I calamari con la cipolla sono un secondo di mare gustoso e profumato. Il connubio calamari e cipolla conferisce al piatto un sapore piacevole e stuzzicante. La ricetta è molto semplice da eseguire e rappresenta un modo alternativo per preparare i calamari. Inoltre puo’ essere utilizzata anche quale condimento per riso, pasta o crostini.
Ingredienti
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400 g Calamari
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50 g Cipolle
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2-3 Pomodorini
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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2 mestoli Acqua
Preparazione
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Innanzitutto pulire i calamari staccando i tentacoli ed eliminando il dente centrale e gli occhi. Per quanto riguarda le sacche, spellarle bene e tagliarle in due nel senso della lunghezza eliminando così le interiora e la cartilagine. Quindi con l’aiuto di forbici da cucina, ridurle a pezzi grossolani. (In alternativa pulire le sacche e tagliarle a rondelle).
Sciacquare bene i calamari a pezzetti e metterli in una casseruola. Aggiungere la cipolla tagliata a fettine sottili, il prezzemolo tritato grossolanamente, 2-3 pomodorini tagliati in quarti e privati dei semini interni e un bel giro di olio extravergine di oliva.
Aggiungere 2 mestoli di acqua e mettere sul fornello a fiamma vivace. Quando l’acqua inizia a sobbollire, continuare la cottura a fiamma bassa fino a che i calamari non risultano cotti (ma morbidi), l’acqua si sia ristretta (attenzione a non farla restringere troppo) e non si sia formato un bel sughetto. Aggiustare di sale e pepe.
Spegnere, far brevemente intiepidire ed impiattare accompagnando il piatto con dei crostini di pane raffermo.
In caso si voglia condire la pasta o il riso, basterà lessare questi ultimi, scolarli, metterli in una ciotola e condirli con i calamari con la cipolla. Amalgamare il tutto, impiattare e servire.
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