I bomboloni, conosciuti anche come krapfen, sono dei dolci fritti, ricoperti di zucchero, tipici del periodo di carnevale. Però sono talmente golosi che ormai si consumano tutto l’anno o a colazione oppure in qualsiasi momento della giornata in cui si ha voglia di qualcosa di dolce.
Al loro interno possono essere vuoti oppure farciti con la classica crema pasticcera, marmellate o mousse varie. Insomma una vera leccornia.
Il procedimento non è molto difficile ma essendo un dolce lievitato, prevede tempi lunghi di lievitazione. Visti i risultati ne vale davvero la pena.
Vediamo come fare secondo la ricetta di Fatto in casa da Benedetta.
Ingredienti
- 250 gFarina
- 1Uovo
- 30 gZucchero
- 100 mlLatte
- 40 mlOlio di semi
- 12 gLievito di birra fresco
- q.b.Scorza di limone (grattugiata)
- Olio di semi (per friggere)
- q.b.zucchero semolato
Preparazione
In una ciotola versare il latte tiepido e scioglierci il lievito di birra. Quindi aggiungere l’uovo e mescolarlo. Unire lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e l’olio di semi. Mescolare il tutto. Quindi aggiungere man mano la farina fino ad ottenere un impasto con una consistenza elastica. Finire di lavorare il composto su una spianatoia creando un panetto.
Mettere il panetto a lievitare in luogo caldo per almeno 2-3 ore o fino al raddoppio del suo volume.
Trascorso il tempo, riprendere il panetto e stenderlo con un mattarello ottenendo una sfoglia di 1 cm circa. Con un coppapasta del diametro di 8 cm ricavare tanti dischi che dovranno lievitare per altri 30-40 minuti.
A questo punto friggere i bomboloni in abbondante olio di semi ben caldo. Far dorare da entrambi i lati, scolarli con una schiumarola e metterli su un vassoio con carta per fritti. Quindi ripassarli nello zucchero semolato.
Voilà, i vostri bomboloni sono pronti!