Lo sformato di patate e verza è una ricetta salata davvero saporita e stuzzicante! E’ una variante del gateau di patate in cui vi è la presenza della verza. Ma non solo! Al suo interno viene farcito con delle fette di pancetta arrotolata e dei dadini di provola piccante che lo rendono ancor più ricco di gusto e super invitante. E’ ottimo da preparare per svariate occasioni quali cene rustiche, buffet o scampagnate fuori porta. Si può preparare in anticipo e conservare in frigo al massimo per due giorni.
Vediamo insieme come procedere.
Ingredienti
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600 g Patate (già lesse)
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200 g Verza
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4 fette Pancetta arrotolata
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1 Uova
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q.b. Provola (a dadini)
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2-3 cucchiai Formaggio (grattugiato)
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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2-3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Pangrattato
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q.b. Prezzemolo (tritato)
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1 bicchiere Brodo vegetale
Preparazione
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Innanzitutto sciacquare le foglie di verza, tamponarle velocemente con panno carta e tagliarle a julienne. In un tegame far scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungere la verza a julienne e farla appassire aggiungendo un bicchiere di brodo caldo. Salare e pepare. Una volta pronta, farla sgocciolare e metterla momentaneamente da parte.
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Nel frattempo lessare le patate con tutta la buccia in abbondante acqua. Una volta verificato che siano cotte, scolarle, farle brevemente intiepidire e spellarle.
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Schiacciare le patate con uno schiacciapatate, pesarne all’incirca 600 gr e metterle in una ciotola capiente dove aggiungere la verza a julienne stufata, l’uovo, il formaggio grattugiato, sale, pepe, prezzemolo tritato e quanto basta di pangrattato. Mescolare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo.
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Prendete una pirofila e spennellare il fondo con dell’olio; quindi spolverizzarlo con del pangrattato. Distribuire metà dell’impasto di patate e verza; farcire con le fette di pancetta arrotolata e con la provola a dadini. Coprire con la restante parte dell’impasto. Spolverizzare la superficie dello sformato con altro pangrattato e formaggio grattugiato.
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A questo punto infornarlo in forno pre-riscaldato a 190° per 20-30 minuti o fino a doratura dello stesso. Sfornarlo, lasciar brevemente intiepidire e servirlo a tavola.
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Buon appetito!
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Note
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