Il gateau di carciofi è davvero fantastico ed è un’ottima torta rustica da preparare in vista di gite o pic-nic ma anche per cene con amici o per feste e buffet. Insomma è una ricetta assolutamente da provare.
Ecco la ricetta completa!
Gateau di carciofi
Ingredienti:
- 500 gr di patate
- 2 carciofi
- 1 uovo
- 50 gr provola a cubetti
- 80 gr di mortadella a fette
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio di pangrattato
- sale
- pepe
- prezzemolo tritato
- brodo vegetale
- 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Procedimento:
- innanzitutto pulire i carciofi: eliminare il gambo, le foglie esterne più dure; quindi tagliare le punte;
- dividere i carciofi a metà ed eliminare da ciascuna metà la barbetta interna;
- affettare i carciofi e porli a riposo per circa 10 minuti in una ciotola d’acqua acidula con gocce di limone;
- trascorso il tempo, sciacquare i carciofi a fette;
- in un tegame far scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva; unire i carciofi e farli soffriggere brevemente; poi salare, pepare ed aggiungere un mestolo di brodo vegetale caldo; far cuocere a fiamma media fino a quando i carciofi a fette non risultano morbidi;
- nel frattempo sciacquare le patate, metterle in una pentola, coprire di acqua e portare a bollore;
- quando risulteranno lesse, scolarle, farle brevemente intiepidire e sbucciarle;
- schiacciarle con uno schiacciapatate e porle in una ciotola;
- nella stessa ciotola aggiungere i carciofi a fette preparati precedentemente, l’uovo, il formaggio grattugiato, la provola a cubetti, la mortadella sminuzzata, il prezzemolo tritato, un cucchiaio di pangrattato, sale e pepe; mescolare gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo;
- prendere una pirofila ed imburrarla; spolverizzarla con del pangrattato;
- quindi versare l’impasto e livellarlo;
- spolverizzare la superficie del gateau con altro pangrattato e formaggio grattugiato;
- infornare (forno pre-riscaldato) a 180° per 20-25 minuti o fino a doratura del gateau;
- sfornare, lasciar brevemente intiepidire e portare in tavola.
Buon appetito!
Quì la video-ricetta:
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