Zeppole di pasta cresciuta Zeppole di pasta cresciuta, le mitiche frittelle salate napoletane uno street food molto conosciuto e gustosissimo. Le Zeppoline fritte si trovano in tutte le pizzerie e friggitorie, di solito vengono servite nei cartocci accompagnate dai mitici panzarotti. Le zeppole si prestano a tantissime varianti, si possono gustare semplici, con alghe di mare, con erba cipollina, o ancora con salumi, fiori di zucca, insomma largo spazio a gusti e fantasia. Seguitemi per la ricetta, bastano tre semplici ingredienti come acqua, farina e lievito per dar vita a delle nuvolette di impasto fritto, una vera delizia.
- DifficoltàBassa
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura15 Minuti
- Porzioni8 persone
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 300 gFarina 00
- 240 gAcqua
- 8 gLievito di birra fresco
- 5 gSale fino
- q.b.Olio di semi di arachide
Preparazione delle zeppole di pasta cresciuta
Per iniziare pesate tutti gli ingredienti e teneteli a portata di mano. Adesso Sciogliete il lievito nell’acqua leggermente tiepida. Aggiungete man mano la farina mescolando di continuo. Infine il sale, continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza appiccicoso. Coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio. Mettete a scaldare abbondante olio per la frittura in un tegame dai bordi alti. quando l’olio è bollente, prendete un cucchiaino, dopo averlo bagnato nell’olio caldo, prelevate una piccola quantità di impasto lievitato e tuffatelo nell’olio. Friggete le zeppole di pasta cresciuta fino a quando non appaiono gonfie e appena dorate. Appoggiatele man mano su di un vassoio ricoperto di carta per fritti. Servitele ben calde. Ottime servite come antipasto.
Note
Impasto base da utilizzare al naturale o arricchito di altri ingredienti.
Le zeppole di pasta cresciuta vanno consumate lo stesso giorno della preparazione.
Ogni farina è diversa dall’altra, potrebbe volerci ancora poca acqua per una consistenza perfetta. (240/250 gr per 300 gr di farina).