Pasta zucchine e speck cremosa: ricetta facile e veloce
La pasta zucchine e speck cremosa è uno di quei primi piatti facili e veloci che conquistano al primo assaggio. Infatti, in circa 30 minuti puoi portare in tavola una ricetta semplice ma davvero speciale, perfetta sia per il pranzo che per la cena.
Le zucchine piccole e tenere, saltate in padella con olio e scalogno, diventano incredibilmente saporite e, una volta frullate, si trasformano in una crema verde brillante, vellutata e avvolgente che si lega perfettamente alla pasta.
Inoltre, la nota sapida e croccante dello speck crea un contrasto irresistibile con la delicatezza delle zucchine, rendendo il piatto ancora più gustoso. Infine, una macinata di pepe nero completa tutto con un tocco aromatico che esalta ogni sapore.
Se stai cercando una pasta cremosa con zucchine facile, veloce e diversa dal solito, questa ricetta farà sicuramente al caso tuo. Per altre ricette con le zucchine:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Ingredienti per la pasta zucchine e speck cremosa
Strumenti
Ingredienti per la pasta zucchine e speck cremosa
Passaggi
Come preparare la pasta zucchine e speck cremosa
Lava e prepara le zucchine
Lava accuratamente le zucchine e tagliale in piccoli pezzi.
Versa un filo di olio extravergine d’oliva in padella e fai soffriggere delicatamente lo scalogno tritato. Aggiungi le zucchine e lasciale rosolare per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
Regola di sale, aggiungi un pizzico di pepe e continua la cottura fino a quando le zucchine saranno morbide e saporite.
Frulla la crema di zucchine
Trasferisci le zucchine nel mixer e frulla tutto fino a ottenere una crema liscia, vellutata e dal colore verde brillante.
Rendi lo speck croccante
Nella stessa padella versa lo speck tagliato a listarelle e fallo rosolare senza aggiungere altro olio.
Cuocilo per pochi minuti fino a quando sarà ben dorato e croccante.
Cuoci la pasta e manteca
Lessa la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente.
Trasferiscila direttamente nel tegame con la crema di zucchine, aggiungi parte dello speck croccante e fai insaporire mescolando bene.
Se necessario unisci poca acqua di cottura per ottenere una consistenza ancora più avvolgente.
Servi subito
Impiatta la pasta ben calda e completa con altro speck croccante e una generosa macinata di pepe nero.
La pasta zucchine e speck cremosa è ottima appena preparata, quando la crema risulta ancora vellutata e lo speck mantiene tutta la sua croccantezza.
Per ottenere una crema di zucchine ancora più vellutata utilizza zucchine piccole e tenere, dal sapore più delicato e dalla consistenza meno acquosa.
Puoi scegliere il formato di pasta che preferisci, ma rigatoni, mezze maniche, fusilli e penne sono ideali perché trattengono perfettamente la crema di zucchine.
Per una versione vegetariana puoi sostituire lo speck con mandorle tostate, granella di pistacchi oppure zucchine croccanti saltate in padella.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare in anticipo la pasta zucchine e speck cremosa?
Sì, puoi preparare in anticipo la crema di zucchine e conservarla in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. Ti consiglio invece di cuocere la pasta e lo speck all’ultimo momento per mantenere il piatto più cremoso e saporito.
Con cosa sostituire lo speck nella pasta zucchine e speck cremosa?
Se preferisci una versione vegetariana puoi sostituire lo speck con mandorle tostate, pistacchi tritati oppure zucchine croccanti saltate in padella.
Quale formato usare per la pasta zucchine e speck cremosa?
Per la pasta zucchine e speck cremosa sono perfetti rigatoni, penne, fusilli e mezze maniche perché trattengono bene la crema. Anche gli spaghetti sono un’ottima alternativa.
La cucina è più bella se condivisa: vieni a trovarmi anche su Facebook Instagram, e Pinterest.
Dosi variate per porzioni