Melanzane grigliate
Le melanzane grigliate sono un contorno veloce e gustoso, adatto per accompagnare sia secondi di carne che quelli di pesce. Si tratta di melanzane grigliate alla piastra e poi condite con una marinatura di olio extravergine di oliva, aceto di mele, sale, peperoncino, aglio e profumate con foglioline di menta. Una ricetta semplicissima da preparare in anticipo e da utilizzare sia come antipasto, sia come contorno. Fondamentale per la riuscita delle melanzane grigliate è lo spessore, le melanzane non devono essere troppo sottili, altrimenti si corre il rischio che si attacchino alla piastra, lo spessore giusto è circa 1/2 cm. Seguitemi per la ricetta!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per iniziare spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a fette con un coltello oppure con una mandolina, in uno spessore di circa 1/2 centimetro.
Scaldate una piastra di ghisa (oppure se non la avete potete optare per quelle in teflon, quando diventa bollente, poggiateci le melanzane a fette e fatele grigliare bene prima da un lato e poi dall’altro, in totale occorrono circa 4 minuti. Procedete in questo modo fino alla fine.
Man mano che grigliate le melanzane poggiatele su di un piatto da portata.
Nel frattempo in una pirofila tagliate a fette gli spicchi di aglio, unite poi l’olio, il peperoncino, e l’aceto miscelate bene.
Adesso condite le melanzane con il sale e poi mettetele nella pirofila con la marinatura, mescolate bene, infine aggiungete anche le foglioline di menta e fate riposare per un po’, se occorre aggiungete altro olio.
Servite le melanzane grigliate dopo un paio di ore dalla preparazione.
Le melanzane grigliate si conservano un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di quattro giorni.
Potete sostituire la menta con origano o prezzemolo.
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Dosi variate per porzioni