Crostata di frolla montata: un dolce da pasticceria a casa tua
La crostata con frolla montata è un dolce di pasticceria che conquista subito per la sua morbidezza e bontà. A differenza della classica frolla, la frolla montata è più ricca di burro e si prepara con un procedimento completamente diverso: infatti, non viene stesa con il matterello, ma modellata direttamente nello stampo utilizzando una sac à poche. Questa tecnica conferisce alla base una consistenza soffice e vellutata, che al momento della cottura sprigiona un profumo irresistibile in tutta la casa. Al primo morso, la crostata sorprende per la sua delicatezza: morbida, scioglievole e simile a un pasticcino, diventa una coccola perfetta per il palato. Ideale per colazioni, merende o dessert dopo cena, è un dolce che conquista subito… anche se bisogna ammettere che crea dipendenza! leggi anche:
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Ingredienti
Ingredienti per la crostata con frolla montata
PER IL RIPIENO
- Energia 644,64 (Kcal)
- Carboidrati 81,14 (g) di cui Zuccheri 42,11 (g)
- Proteine 8,69 (g)
- Grassi 33,18 (g) di cui saturi 21,02 (g)di cui insaturi 11,87 (g)
- Fibre 1,94 (g)
- Sodio 32,68 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 106 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti necessari per la crostata con frolla montata
Passaggi
Preparazione passo passo della crostata con frolla montata
Prepara la crema di burro
Inizia mettendo il burro leggermente ammorbidito in una ciotola insieme allo zucchero a velo. Monta con le fruste elettriche per 5-10 minuti, fino a ottenere una crema soffice, spumosa e ben montata, pronta ad accogliere gli altri ingredienti.
Incorpora le uova e l’aroma
Aggiungi le uova una alla volta e l’aroma d’arancia, continuando a montare fino a completo assorbimento. Otterrai un composto omogeneo, lucido e leggero.
Unisci farina e lievito
A questo punto abbandona le fruste elettriche e incorpora la farina setacciata con il lievito per dolci, aggiungendola in due volte. Mescola delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso.
Prepara lo stampo
Imburra uno stampo da 20-22 cm di diametro. Personalmente utilizzo uno stampo da 20 cm e, con la frolla avanzata, preparo anche dei piccoli pasticcini.
Forma la base della crostata
Trasferisci parte della frolla montata nello stampo e crea la base, rialzando leggermente i bordi per contenere la marmellata.
Aggiungi la marmellata e decora
Stendi la marmellata al centro della base. Con l’aiuto di una sac à poche con bocchetta a stella, crea delle strisce incrociate sopra la marmellata, per una decorazione elegante e professionale.
Inforna
Cuoci la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a ottenere una doratura perfetta in superficie.
Raffreddamento e servizio
Lascia raffreddare completamente la crostata prima di sformarla, perché è molto delicata. Completa con una spolverata di zucchero a velo vanigliato per un tocco finale irresistibile.
La crostata con frolla montata si conserva meglio a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Per un risultato ottimale, utilizza burro di qualità e uova a temperatura ambiente, in modo da ottenere una frolla montata soffice e ben spumosa.
La crostata con frolla montata può essere personalizzata con diversi tipi di marmellata: albicocca, frutti di bosco o ciliegie sono ottime alternative. L’aroma di arancia può essere sostituito con vaniglia o limone, a seconda dei gusti.
La frolla montata può essere aromatizzata anche con cacao o spezie come cannella, per una variante autunnale o invernale dal sapore più intenso
FAQ (Domande e Risposte)
Quanto si conserva la crostata?
La crostata di frolla montata si conserva bene a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Con quali marmellate posso preparare la crostata?
La crostata di frolla montata è versatile e si abbina a qualsiasi marmellata. Albicocca, frutti di bosco, ciliegia o prugna sono ottime scelte, mentre puoi anche combinare marmellata e crema pasticcera per una versione più golosa
La frolla montata è adatta ai pasticcini individuali?
Sì, la frolla avanzata dalla crostata frolla montata può essere utilizzata per creare mini crostatine, oppure biscotti.
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Dosi variate per porzioni