Cheesecake Pastiera: ricetta cremosa ispirata alla tradizione napoletana
La cheesecake pastiera è una versione originale e sorprendente del mitico dolce della tradizione napoletana, un incontro perfetto tra due mondi irresistibilmente golosi. Infatti, quando la cremosità della classica cheesecake americana incontra i profumi intensi e avvolgenti della pastiera napoletana, nasce un dessert unico nel suo genere: la cheesecake gusto pastiera.
Da un lato troviamo la cheesecake, amata per la sua base croccante e il ripieno morbido e vellutato; dall’altro, invece, la pastiera, simbolo della Pasqua napoletana, con la sua ricotta profumata, il grano cotto, i canditi e le inconfondibili note di fiori d’arancio. Proprio dall’unione di questi elementi prende vita una torta equilibrata e sorprendente, capace di unire tradizione e innovazione in ogni fetta.
Inoltre, Il risultato è un dolce avvolgente e raffinato, una vera coccola per il palato, perfetta per stupire gli ospiti e conquistare chi ama i sapori autentici arricchiti da un tocco di originalità. Leggi anche:
Ingredienti
Ingredienti per la Cheesecake Pastiera
crema di grano
crema di ricotta
- Energia 404,79 (Kcal)
- Carboidrati 37,03 (g) di cui Zuccheri 19,58 (g)
- Proteine 10,37 (g)
- Grassi 24,19 (g) di cui saturi 15,17 (g)di cui insaturi 7,97 (g)
- Fibre 1,61 (g)
- Sodio 617,68 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 140 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti necessari
Passaggi
Preparazione della Cheesecake Pastiera
Preparare la base di biscotti
Come prima cosa Tritura finemente i biscotti con un mixer fino a ottenere una polvere omogenea, quindi aggiungi il burro fuso e mescola accuratamente fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa.
Versa il composto in uno stampo a cerniera da 20/22 cm rivestita con carta forno e compatta bene utilizzando il dorso di un cucchiaio, creando uno strato uniforme. Trasferisci lo stampo in frigorifero e lascia rassodare la base per almeno 30 minuti.
Cuocere la crema di grano
Nel frattempo prepara uno degli elementi caratteristici della pastiera. In un pentolino versa il grano insieme al latte, al burro e a un pizzico di sale. Aggiungi anche la scorza intera di limone per profumare il composto.
Cuoci a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando continuamente, finché il tutto non diventa cremoso e avvolgente. A fine cottura elimina le bucce degli agrumi e lascia intiepidire leggermente, se preferisci puoi frullare il composto con un frullatore ad immersione.
Preparare il ripieno alla pastiera
Nel frattempo monta le uova con lo zucchero e la ricotta romana asciutta, Unisci il liquore Strega, la vanillina, la cannella e infine l’aroma di fior d’arancio, continuando a mescolare con cura per distribuire uniformemente tutti i profumi. Solo a questo punto incorpora la crema di grano ormai fredda e completa con pezzetti di arancia candita , amalgamando fino a ottenere una crema omogenea.
Assemblaggio e cottura
Riprendi la base di biscotti dal frigorifero e versa il composto nello stampo a cerniera, livellando delicatamente la superficie.
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti. Durante la cottura la cheesecake dovrà gonfiarsi leggermente e formare le classiche crepe in superficie, segno distintivo di questo dolce ispirato alla tradizione della pastiera.
Raffreddamento e servizio
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la cheesecake all’interno dello stampo prima di sformarla. Questo passaggio è fondamentale per permettere al dolce di compattarsi e raggiungere la giusta consistenza.
Quando sarà ben fredda, trasferiscila su un piatto da portata e servila: la tua cheesecake pastiera è pronta per essere gustata, cremosa e profumata come la tradizione napoletana insegna.
La cheesecake pastiera si conserva in frigorifero per 3–4 giorni, ben coperta con pellicola alimentare oppure all’interno di un contenitore ermetico, così da mantenere intatti profumo e cremosità.
È consigliabile tirarla fuori dal frigo circa 15–20 minuti prima di servirla, in modo che il ripieno torni morbido e sprigioni al meglio tutti gli aromi.
Per ottenere una consistenza perfetta è importante che la crema di grano sia completamente fredda prima di unirla al composto di ricotta.
Utilizza ricotta romana ben scolata per evitare un ripieno troppo umido. Se necessario, lasciala sgocciolare in frigorifero qualche ora prima della preparazione.
Se desideri un profumo più intenso, puoi preparare la cheesecake il giorno prima: come la pastiera tradizionale, anche questa versione migliora con il riposo.
Per un risultato ancora più scenografico, completa il dolce con una spolverata di zucchero a velo oppure con sottili scorze d’arancia candita in superficie prima di servire.
FAQ (Domande e Risposte)
La cheesecake pastiera va conservata in frigorifero?
Si, cheesecake pastiera deve essere conservata sempre in frigorifero, ben coperta, per mantenerne freschezza e consistenza.
Perché la cheesecake pastiera si crepa in superficie?
Le crepe sono normali e caratteristiche di questa preparazione. Durante la cottura la cheesecake pastiera si gonfia leggermente e poi si assesta raffreddandosi, creando le tipiche fessure superficiali.
Qual è la ricotta migliore per la cheesecake pastiera?
La ricotta romana di pecora è la scelta ideale perché più saporita e compatta. Per una cheesecake pastiera perfetta è importante che la ricotta sia ben scolata
Posso sostituire il liquore Strega nella cheesecake pastiera?
Certo, io consiglio di ometterlo non sostituirlo.
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Dosi variate per porzioni