Pizza rustica con impasto al latte

Pizza rustica con impasto al latte

Pizza rustica con impasto al latte è una pizza  sofficissima e buonissima adatta da servire ai buffet,  va gustata tiepida e non caldissima, per il suo ripieno cremoso. Ottima anche fredda. Si tratta di un impasto morbido senza uova con tanto latte e burro.  Un impasto dolce e salato davvero eccezionale. Ho ereditato questa splendida ricetta da mia suocera. Preparo questa pizza ad ogni festa e il successo che riscuote è sempre alto. E’ la prima a finire. Provate la ricetta!

  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:15 minuti + lievitazione minuti
  • Cottura:35 minuti
  • Porzioni:8 persone
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • Farina 00 500 g
  • latte tiepido 250 g
  • Zucchero 2 cucchiai
  • Sale 2 cucchiaini
  • Lievito di birra fresco 15 g
  • Burro 80 g
  • Prosciutto cotto 300 g
  • formaggio fuso a fette 200 g
  • wurstel piccoli 8
  • tuorlo d’uovo + un goccio di latte 1

Preparazione

  1.  

    PROCEDIMENTO CON BIMBY:

    Nel boccale inserire latte tiepido  e il lievito 30 sec. vel 3.

    Aggiungere poi la farina,  zucchero, il sale, 1 minuto velocità 6. Mentre le lame sono in movimento aggiungere il burro a pomata e lavorare l’impasto per 5 minuti a velocità spiga.

    Questo impasto si può eseguire anche con l’impastatrice, necessita di lavorazione perchè è tipo brioche, se si impasta a mano lavorare molto bene l’impasto e per molto tempo.

    Lasciar lievitare l’impasto nel boccale per circa 2 ore.

    Trascorso questo tempo prendere l’impasto dal boccale dividerlo in due parti uguali.

    Imburrare uno stampo da 28 cm

    Stendere il primo disco di pasta  bucherellarle con una forchetta, fare un primo strato di formaggio fuso a fette, poi  il prosciutto e poi ancora formaggio fuso ed infine i wurstel a pezzettini.

    chiudere con l’altra metà dell’impasto, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno cremoso fuoriesca in cottura.

    Far lievitare nuovamente in forno con luce accesa.

    Spennellare la pizza con un tuorlo d’uovo miscelato con un goccio di latte .

    Infornare in forno caldo a 180° modalità ventilato per circa 35/40 minuti. Se dovesse colorirsi troppo presto sopra, mettere un foglio di carta da forno. Controllare la cottura prima di sfornare.

    Far raffreddare completamente la pizza.

    Non appena è tiepida tagliare e servire.

     

     

Note

Potete decidere di cambiare il ripieno secondo i gusti.

Impasto adatto per essere farcito anche con verdure.

 

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