INGREDIENTI
180 gr di farina 00
60 gr di nocciole tostate tritate
50 gr di zucchero di canna chiaro Sarchio
120 gr di burro a pezzetti freddo da frigorifero
1 bustina di vanillina Paneangeli
15 gr di bacche di goji ammollate in una tazzina di latte e strizzate
zucchero a velo per guarnire Paneangeli
PROCEDIMENTO
Disporre la farina sulla spianatoia con lo zucchero, le nocciole tritate, la vanillina, il burro e le bacche strizzate e tagliuzzate. Impastare affinchè il burro con il calore della mani si scioglie e si forma un impasto dalla consistenza della pasta frolla. Chiudere con pellicola e riporre l’impasto in frigorifero.
Trascorso questo tempo riprendere l’impasto e con l’aiuto della bilancia dividere in tante palline da 25 gr ognuna e formare dei biscotti a mezza luna. Posizionare i biscotti su di una teglia foderata con carta da forno.
Infornare in forno caldo a 180° e cuocere per circa 10/12 minuti, non devono colororsi molto, spolverizzarli ancora caldi di abbondante zucchero a velo, farli raffreddare completamente prima di prenderli, sono molto delicati.