In questi giorni ho preparato per la prima volta il liquore di melagrana perché una vicina di casa mi ha regalato un’infinità di melagrane, il suo albero quest’anno ne ha prodotte tantissime e stavano maturando tutte insieme.
E’ una qualità che mi piace tanto perché sono asprigne e hanno i grani chiari (non so se è questo il motivo) e, oltre a mangiarle e berne il succo non sapevo proprio che altro fare (sottinteso che le ho anche regalate.)
Così ho pensato di fare il liquore di melagrana da bere in compagnia o anche per fare piccoli doni natalizi con qualcosa fatto da me.
Andiamo alla ricetta e al suo procedimento.

liquore alla melagrana
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione1 Ora 30 Minuti
  • Tempo di riposo15 Giorni
  • Tempo di cottura3 Minuti
  • CucinaItaliana

Ingredienti per l’infusione del liquore di melagrana

  • 1 lAlcool 95°
  • 1 kgGrani di melagrana
  • 2Cannella in stecche (Grandi)
  • 5Chiodi di garofano
  • Scorza di limone (Intera)
  • MezzaScorza d’arancia

Ingredienti per lo sciroppo

  • 1 litro e mezzo di Acqua
  • 1 kgZucchero

Strumenti per il liquore di melagrana


  • 1 Bacinella
  • 1 Bilancia
  • 1 Barattolo di vetro con chiusura ermetica
  • 1 Pentola di acciaio alta
  • 1 Cucchiaio di legno
  • 1 Colino a maglie fitte
  • 1 Bottiglie di vetro

Preparazione all’infusione del liquore di melagrana

  1. liquore alla melagrana

    Prima di tutto sgranare le melagrane dentro una bacinella armandosi di tanta pazienza perché è la fase più difficile e noiosa.

    Io per pulire i frutti ho adottato il sistema dell’apertura dell’arancia: ho tagliato le due calotte superiore e inferiore, poi ho inciso la buccia tutto intorno in senso verticale e in qualche modo con l’aiuto di un coltello sono riuscita ad aprire la melagrana.

    Nella pulizia separare molto bene i chicchi dalle buccia e membrana che li coprono altrimenti il liquore verrà amaro.

    Pesare con una bilancia il peso che ci interessa (io 1 kg).

    Finito il procedimento più antipatico mettere i grani di melagrana dentro un vaso di vetro con chiusura ermetica, aggiungere due grandi stecche di cannella divise a metà, tutta la buccia di un limone naturale, buccia di metà arancia, quattro o cinque chiodi di garofano.

    Versare nel barattolo di vetro l’alcool a 95°, dare una bella mescolata e mettere a riposo in posto buio per 15 o 20 giorni agitando il liquido una volta al giorno.

    Vedrete che già dal primo giorno l’alcool prenderà un bel colore granata.
    I miei grani erano un po’ chiari e per far colorare di più il liquore di melagrana ho aggiunto due melagrane di colore rosso forte acquistate appositamente.

Preparazione del liquore di melagrana

  1. Trascorso il tempo di riposo preparare lo sciroppo.
    In una pentola d’acciaio capiente versare 1 litro e mezzo di acqua e 1 chilogrammo di zucchero, portare a bollore mescolando bene con un cucchiaio di legno per qualche minuto.


    Far raffreddare completamente lo sciroppo, se non è completamente freddo rimarrà torbido e non limpido (io preferisco farlo alla sera e alla mattina proseguire).
    Versare nello sciroppo l’alcool filtrato dai grani di melagrana e dagli altri ingredienti, mescolare molto bene.


    Riempire le bottiglie di vetro con il liquore di melagrana filtrandolo un’altra volta per renderlo più chiaro.


    Se si riesce, aspettare un po’ di giorni prima di berlo.

Note

Anche se non è molto rilevante e può andar bene sia l’uno che l’altro nome ho preferito intitolare con: liquore di melagrana perché il Melograno è l’albero e la Melagrana è il frutto.

Vi consiglio di andare a leggere gli altri liquori fatti e testati da me molto buoni.

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