Le melanzane grigliate è un contorno estivo molto sfizioso ottimo per accompagnare carne alla griglia e tutto quello che più ci piace anche per un panino al volo quando abbiamo un po’ di appetito.

La ricetta delle melanzane grigliate è molto facile da preparare, servono solo pochi ingredienti e se abbondiamo con i condimenti saranno ancora di più sublimi.

L’importante è far spurgare le fette delle melanzane almeno una mezz’ora con il sale per far perdere il liquido di vegetazione nero e amaro che si chiama solanina, a lungo andare può diventare una sostanza  tossica per l’organismo.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    45 minuti
  • Cottura:
    15 minuti
  • Porzioni:
    3 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • melanzane striate 1 kg
  • Aglio 2 spicchi
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • origano q.b.
  • Olio di oliva q.b.
  • aceto q.b.
  • Sale q.b.
  • Peperoncino (o pepe) q.b.

Preparazione

  1. Dopo aver lavato le melanzane tagliarle a fette di circa un centimetro, per affettarle meglio vi consiglio di togliere una piccola parte di buccia dalle due parti opposte.

    Io le taglio in verticale e lascio la buccia ma voi procedete come più vi piacciono.

    Mano a mano che si affettano sistemarle in un colapasta e fare degli strati con del sale sopra.

    Alla fine appoggiare un piatto sulle melanzane e mettere un peso sopra per spurgarle dall’acqua amara per circa mezz’ora.

    Sciacquare e asciugare molto bene le fette e disporle su una griglia arroventata appena unta con un filo di olio e asciugata con carta cucina.

    Fate grigliare le fette per qualche minuto da un lato, almeno fino a quando si formano le strisce di cotture e poi girate le fette per cuocere l’altro lato.

    Per far vedere la bella quadrettatura spostare le fette a metà cottura: se era in verticale metterla in orizzontale e viceversa.

  2. Mano a mano che finiscono di cuocere sistemarle in un contenitore e su ogni strato condirle ancora calde con aceto, sale, aglio, peperoncino o pepe, origano, prezzemolo e infine l’olio, il calore aiuterà a esaltare tutti gli aromi.

    Fare vari strati fino all’esaurimento delle melanzane alla fine abbondate di aceto e olio (io più aceto)

    Le melanzane grigliate sono buonissime già da subito ma se riuscirete a resistere per qualche ora saranno ancora più saporite, più stanno meglio è.

Note

Per fare le melanzane grigliate vanno bene tutti i tipi, io personalmente preferisco le striate perché risultano più dolci e morbide e assorbono meglio il condimento.

In settembre quando calano le temperature griglio molte melanzane e le metto nel surgelatore così le ho pronte per l’inverno.

 

Altra ricetta con le melanzane:

caponata alla siciliana

Mi sembra di avervi detto tutto fra consigli e trucchi in cucina.

Vi saluto e alla prossima ricetta.

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