La ciambella di prugne e marmellata la continuerò a preparare finché troverò le prugne belle succose, è una torta molto semplice da fare con un sapore particolarmente buono.

La ricetta base è la stessa della Torta alle albicocche con qualche aggiunta negli ingredienti e il cambio di frutta di stagione come le prugne e l’aggiunta della marmellata, sempre di prugne, per renderla ancora più goduriosa.

Cambia anche il modo di cottura, ho sperimentato il fornetto Versilia e devo dire che il risultato è ottimo, il dolce risulta morbido e umido al punto giusto, nello stesso tempo risparmio sulla bolletta elettrica dal momento che cuocio sul fornello del gas.

In seguito metterò anche i tempi e i gradi per chi volesse prepararla in forno tradizionale.

ciambella di prugne e marmellata
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura50 Minuti
  • Porzioni8
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la ciambella di prugne e marmellata

  • 300 gfarina 00
  • 2uova
  • 120 gzucchero semolato
  • 90 gburro
  • 120 mllatte
  • 1 bustinalievito vanigliato
  • 8prugne rosse
  • 4 cucchiaizucchero di canna
  • 1limone (grattato)
  • 1/2fialetta gusto limone
  • 1 cucchiaiobuccia di arancia grattata
  • 1 vasettoconfettura di prugne

Strumenti per la ciambella di prugne e marmellata

  • 1 Bilancia pesa alimenti
  • 1 Ciotola
  • 1 Frusta elettrica
  • 1 fornetto Versilia
  • 1 Setaccio
  • 1 Spatola

Preparazione per la ciambella di prugne e marmellata



  1. In una ciotola montare a crema con le fruste elettriche (mixer, impastatrice, sbattitore…) il burro con lo zucchero per almeno 10 minuti, deve risultare un impasto bello spumoso.

    Unire le uova e il latte, unire la farina setacciata con il lievito e la grattata di limone, ho aggiunto anche un cucchiaio di buccia di limone essiccata e mezza fialetta aromatica di limone, amalgamare molto bene.

    Se l’impasto risulta asciutto aggiungere un po’ di latte (può dipendere dalla farina quanto liquido assorbe).

    Imburrare e infarinare il Versilia da 24 versare metà dell’impasto, appianare con una spatola e versare a cucchiaiate in ordine sparso la confettura alle prugne.

    Immettere l’altra metà del composto, livellare bene e, dopo aver lavato e asciugato le prugne, tagliarle a spicchi e appoggiarle sul dolce pressandoli un po’.

    A questo punto se piace spargere qualche cucchiaiata di zucchero di canna per avere dopo la cottura un effetto caramellato e più dolce.

Cottura

  1. Appoggiare lo spargifiamma in dotazione con il fornetto Versilia sul fornello medio (sugli 8 cm) e mettere ben centrata la pentola con coperchio, accendere il gas medio/alto per i primi 5 minuti circa, in seguito abbassare a medio/basso per 50/60 minuti.

    Passati i primi 40′ controllare velocemente la cottura del dolce sollevando il coperchio, se non è ancora cotto allungare i minuti, se invece verso la fine notate che è ancora pallido alzate di poco il gas per farlo dorare in superfice.

  2. ciambella di prugne e marmellata

Note aggiuntive

Come ho scritto sopra i dolci ma non solo…cotti con il fornetto Versilia risultano più morbidi e con il sapore di una volta, infatti si chiama anche fornetto della nonna, molti anni fa non avendo i nostri forni le nonne con questa pentola producevano ugualmente stupendi dolci e salati.

Al giorno d’oggi si sta riscoprendo alla grande i vari fornetti che sono in commercio grazie anche ai gruppi sui social, uno tra i tanti di cui faccio parte è Fornetto Versilia, Estense & Rusticotto…Infornare con Allegria.

Per chi non ha il Versilia e vuole preparare la ciambella di prugne e marmellata la cottura in forno tradizionale è di 50/60 minuti a 175/180° controllando sempre con stuzzicadenti.

Se vi fa piacere aggiungo una ricetta di dolce sempre con cottura alternativa al forno tradizionale ma con fornetto Estense, Ciambellone Mariarosa

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