Le foglie di alloro possono essere raccolte nell’arco di tutto l’anno, ma il momento migliore per avere i principi benefici e le essenze aromatiche più ricche è durante l’inverno e all’inizio della primavera.
Io di solito preferisco fare il liquore di alloro fra fine maggio e giugno quando le foglioline nuove sono piene di clorofilla e contengono molta vitamina C, vitamine del gruppo B, acido folico, sali minerali e renderanno il nostro liquore ancora più aromatico e digestivo.
Per sapere di più di questa meravigliosa pianta perenne vi consiglio di leggere qui
Liquore di alloro
Ingredienti
per l’infusione:
1 litro di alcool
40 foglioline nuove di alloro
La buccia di 1 limone
per lo sciroppo:
750 grammi di zucchero
1 litro di acqua
( Se si vuole il liquore più alcolico cioè con più gradi, aumentare lo zucchero)
Iniziamo a mettere in infusione le foglie di alloro a macerare.
Dopo averle pulite con un panno morbido, metterle in un contenitore ermetico di vetro insieme all’alcool e alle bucce di un limone (senza il bianco)
Dopo 2 giorni, togliere le bucce del limone e lasciare le foglie dell’alloro per altri 8 giorni (in totale 10 giorni)
Nel frattempo ogni tanto scuotere bene il vaso di vetro.
Dopo i 10 giorni totali, scolare l’alcool con un colino.
Queste sono le bucce e le foglie “seccate” dall’alcool
Come si vede l’alcool ha preso un bel colore verde smeraldo.
Preparare gli ingredienti per fare lo sciroppo.
Far bollire l’acqua con lo zucchero e farlo raffreddare.
Quando lo sciroppo è freddo unire l’alcool, filtrare e imbottigliare in bottiglie di vetro anche esse possibilmente ermetiche e metterle a riposo in ambiente asciutto e buio.
Il liquore di alloro nella prima foto è dell’ anno scorso, con il passare del tempo da color verdone diventa ambrato.
Consiglio di aspettare almeno un mese prima di iniziarlo a bere come ottimo digestivo a fine pasto.
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4 Comments on Liquore di alloro
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ho letto tantissime ricette del liquore d’alloro ma tutte fanno macerare le foglie nel solo alcool.io invece unisco subito lo sciroppo, appena raffreddato, all’alcol e alle foglie ed il liquore mantiene un bel verde intenso e limpido, con un gusto per me eccezionale. se qualcuno lo prepara come me, si faccia avanti….
Ciao Anna, interessante il tuo procedimento che non conoscevo, proverò e ti farò sapere…intanto grazie.
Ciao, per arrivare ad avere un colore ambrato come nella prima foto, ė necessario semplicemente far passare un anno oppure hai effettuato un’altro filtraggio?
Ciao, il liquore già da subito si presenta ambrato e, se non ricordo male, quello della foto era preparato da pochi giorni. Da ricordare che, passando il tempo si potrebbe intorpidire e quindi per vederlo limpido si deve filtrare di nuovo.