La pasta al forno con cavolfiore e besciamella è un primo in bianco gustoso e molto sostanzioso condito con formaggio groviera e besciamella morbida, messa a gratinare con tanto parmigiano e fiocchi di burro.
Anche la pasta al forno con cavolfiore e besciamella è una ricetta della mia mamma è parte della nostra tradizione culinaria ed ormai fa parte anche della mia famiglia.
Si può preparare praticamente sempre visto che è un ortaggio che sta sui banchi tutto l’anno, ma il massimo della produzione è dall’autunno in poi.
Come già saprete, mia madre vive in Sardegna e anche questo piatto fa parte della serie che, durante i giorni che sto da lei (di solito vado sempre nel mese di Agosto) prepara molto volentieri…magari la temperatura è di 40° all’ombra però lei non si scompone minimamente, accende il forno e via!!!
Dopo mangiato però, poveri noi a smaltire un primo del genere in piena calura estiva, ma ci piace talmente tanto che a volte facciamo anche il bis…
Ingredienti per la pasta al forno con cavolfiore e besciamella
Per la pasta
- 500 gPasta (mezze maniche)
- 1cavolfiore (media grandezza)
- 200 ggroviera (a fette)
- 80 gparmigiano (grattugiato)
- Burro
Per la besciamella lenta
- 50 gBurro
- 50 gFarina
- due terziLatte
- q.b.Noce moscata
- q.b.Sale
- q.b.Pepe (facoltativo)
Strumenti per la pasta al forno con cavolfiore e besciamella
- 1 Pentola
- 1 Scolapasta
- 1 Tegamino
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Teglia
Preparazione della pasta al forno con cavolfiore e besciamella
Lavare e dividere in cimette il cavolfiore.
Versarle in abbondante acqua salata in ebollizione, a metà cottura aggiungere la pasta.
Nel frattempo preparare la besciamella un po’ morbida.
Scolare la pasta con il cavolfiore al dente (tenere un po’ d’acqua di cottura, potrebbe servire se troppo asciutta)
Nella stessa pentola condire la pasta con il pezzetti di burro, tanta besciamella, parmigiano grattato, girare con un mestolo di legno e amalgamare bene.
Versare la metà della pasta in una teglia imburrata, spolverare sopra il parmigiano, il groviera o simile a fettine sottili.
(Per fare prima: mettere i pezzetti di formaggio direttamente in pentola con tutti gli altri ingredienti )
Coprire con l’altra metà di pasta, mettere sopra pezzetti di formaggio, parmigiano, besciamella e fiocchetti di burro. Infornare a 200° per mezz’ora circa fino a gratinatura.
Uscita dal forno, farla riposare qualche minuto per amalgamare meglio i sapori.
Note
Variante: se si vuole una pasta al forno con cavolfiore e besciamella filante aggiungere oltre alla groviera o simili anche pezzetti di mozzarella, ci sta benissimo. Altre ricette con cavolfiore:
Cavolfiore soffocato con olive
Bucatini con broccolo alla siciliana
Minestra di fagioli patate e cavolfiore
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