La pasta al forno con cavolfiore e besciamella è un primo in bianco gustoso e molto sostanzioso condito con formaggio groviera e besciamella morbida, messa a gratinare con tanto parmigiano e fiocchi di burro.

Anche la pasta al forno con cavolfiore e besciamella è una ricetta della mia mamma è parte della nostra tradizione culinaria ed ormai fa parte anche della mia famiglia, si può preparare praticamente sempre visto che è un ortaggio che sta sui banchi tutto l’anno, ma il massimo della produzione è dall’autunno in poi.

Come già saprete, mia madre vive in Sardegna e anche questo piatto fa parte della serie che, durante i giorni che sto da lei  (di solito vado sempre nel mese di Agosto) prepara molto volentieri…magari la temperatura è 40° all’ombra però lei non si scompone minimamente, accende il forno e via!!!

Dopo mangiato però, poveri noi a smaltire un primo del genere in piena calura estiva, ma ci piace talmente tanto che a volte facciamo anche il bis…

pasta al forno con cavolfiore e besciamella
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 25 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 4/6 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

Per la pasta

  • Pasta (mezze maniche) 500 g
  • cavolfiore (media grandezza) 1
  • groviera (a fette) 200 g
  • parmigiano (grattugiato) 80 g
  • Burro

Per la besciamella lenta

  • Burro
  • Farina
  • Latte
  • Noce moscata
  • Sale q.b.
  • Pepe (facoltativo) q.b.

Preparazione

  1. pasta al forno con cavolfiore e besciamella

    Lavare e dividere in cimette il cavolfiore.
    Versarle in abbondante acqua salata in ebollizione, a metà cottura aggiungere la pasta.
    Nel frattempo preparare la besciamella un po’ morbida.
    Scolare la pasta con il cavolfiore al dente (tenere un po’ d’acqua di cottura, potrebbe servire se troppo asciutta)
    Nella stessa pentola condire la pasta con il pezzetti di burro, tanta besciamella, parmigiano grattato, girare con un mestolo di legno e amalgamare bene.
    Versare la metà della pasta in una teglia imburrata, spolverare sopra il parmigiano, il groviera o simile a fettine sottili.
    (Per fare prima: mettere i pezzetti di formaggio direttamente in pentola con tutti gli altri ingredienti )

  2. pasta al forno con cavolfiore e besciamella

    Coprire con l’altra metà di pasta, mettere sopra pezzetti di formaggio, parmigiano, besciamella e fiocchetti di burro.

    infornare a 200° per mezz’ora circa fino a gratinatura.

    Uscita dal forno, farla riposare qualche minuto per amalgamare meglio i sapori.

Note

Variante: se si vuole una pasta al forno con cavolfiore e besciamella filante aggiungere oltre alla groviera o simili anche pezzetti di mozzarella, ci sta benissimo.

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