Ho mangiato per la prima volta le farfalle al salmone l’anno scorso in estate da dei parenti, l’ho rimangiata sempre dagli stessi, l’ 8 dicembre per il pranzo pre natalizio fra cugini molto numeroso e devo dire con tutta sincerità, ottima per tutti i tipi di clima e stagioni.
Gli ingredienti…niente di più semplice: una busta di salmone ( o ritagli di salmone sicuramente più economica ) e poi, il resto…in casa c’è tutto.
Farfalle al salmone
Ingredienti:
- 1 busta di salmone affumicato affettato (io 200 gr.)
- pasta (farfalle,mezze maniche fusilli…)
- 1 limone
- 1 mazzetto di prezzemolo (in sostituzione rucola)
- aglio 1 o 2 spicchi (a piacere)
- 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva sale e pepe a piacere
Tagliare a pezzettini il salmone, metterlo in una grossa insalatiera e condirlo con il prezzemolo tritato, succo del limone, aglio fatto a pezzettoni (da elimiare prima di aggiungere la pasta) olio q.b. un po’ di sale e pepe; girare il tutto e fare insaporire minimo un paio di ore (più sta e meglio è così si insaporisce meglio )
Quì durante la pausa…ogni tanto una mescolata per amalgamare bene i vari sapori.
Coprire con pellicola e riporla in frigo.
Bollire la pasta in acqua salata e cuocerla un po’ al dente; freddarla velocemente con acqua fredda
Scolarla non tanto asciutta, metterla nell’insalatiera e mescolare bene.
Se non si serve subito metterla in frigo fino al momento di servire.
Le farfalle al salmone è una pasta molto delicata e fresca indicata per le serate estive per una cena con amici o parenti, sono sicura che vi farà fare bella figura con i vostri ospiti.
Consiglio altre ricette a base di pesce:
Casarecce con cime di rapa e cozze
pesce al vapore in salsa di capperi
Pesce arrostito al crisp (microonde o al forno tradizionale)
Platessa con pomodorini arrostiti
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2 Comments on Farfalle al salmone affumicato
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Ottimo piatto, ma sai che in famiglia le farfalle non piacciono e sono costretta a non prepararle mai? Mannaggia.
Ciao Vincenzina prova con altri tipi di pasta.