Farfalle al salmone affumicato

Le farfalle al salmone è una buonissima e delicata pasta fredda per quando fa tutto questo gran caldo, ci sta troppo bene. E’ un primo che si prepara velocemente, basta solo cuocere la pasta.

Ho mangiato per la prima volta le farfalle al salmone l’anno scorso in estate da dei parenti, l’ho rimangiata sempre dagli stessi, l’ 8 dicembre per il pranzo pre natalizio fra cugini molto numeroso e devo dire con tutta sincerità, ottima per tutti i tipi di clima e stagioni.
Gli ingredienti…niente di più semplice: una busta di salmone ( o ritagli di salmone sicuramente più economica ) e poi, il resto…in casa c’è tutto.

Farfalle al salmone

Ingredienti:

• 1 busta di salmone  affumicato affettato (io 200 gr.)
• pasta (farfalle,mezze maniche fusilli…)
• 1 limone
• 1 mazzetto di prezzemolo (in sostituzione rucola)
• aglio 1 o 2 spicchi (a piacere)
• 1 bicchiere di olio extra vergine di oliva sale e pepe a piacere

Tagliare a pezzettini il salmone, metterlo in una grossa insalatiera e condirlo con il prezzemolo tritato, succo del limone, aglio fatto a pezzettoni (da elimiare prima di aggiungere la pasta) olio q.b. un po’ di sale e pepe; girare il tutto e fare insaporire minimo un paio di ore (più sta e meglio è così si insaporisce meglio )
Quì durante la pausa…ogni tanto una mescolata per amalgamare bene i vari sapori.

Coprire con pellicola e riporla in frigo.

Bollire la pasta in acqua salata e cuocerla un po’ al dente; freddarla velocemente con acqua fredda

Scolarla non tanto asciutta, metterla nell’insalatiera e mescolare bene.

Se non si serve subito metterla in frigo fino al momento di servire.

Le farfalle al salmone è una pasta molto delicata e fresca indicata per le serate estive per una cena con amici  o parenti, sono sicura che vi farà fare bella figura con i vostri ospiti.

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