Pasta al sugo di zucchine

La pasta al sugo di zucchine è un primo facilissimo da preparare e molto gustoso. Un sugo vegetariano sfizioso e molto aromatico. 😉 Un primo diverso molto saporito e profumato! 🙂

  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • Zucchine (abbastanza grandi) 2
  • Cipolla 1/2
  • Passata di pomodoro 300 ml
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Menta 1 rametto
  • Basilico qualche foglie
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Peperoncino (facoltativo) q.b.
  • Noce moscata q.b.

Preparazione

  1. Per prima cosa tagliare finemente mezza cipolla e farla soffriggere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco a fuoco medio per qualche minuto fino a farla rosolare. Metterla da parte in una tazza. Pulire, sbucciare a strisce le zucchine (in modo da lasciare una parte di buccia) e tagliarle a cubetti. Friggerle in padella con un filo d’olio per circa 10 minuti a fuoco vivo mescolandole continuamente fino a farle rosolare appena. A questo punto aggiungere in padella la cipolla soffritta in precedenza e la passata di pomodoro. Iniziare la cottura del sugo a fuoco lento, unire anche le foglioline di menta e il basilico tritati finemente, una spolverata di noce moscata e facoltativamente anche una spruzzata di peperoncino. Aggiustare di sale e fare stringere il sugo a fuoco lento continuando a mescolare. Far cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere se lo si gradisce un altro filo d’olio e.v.o.

    Nel frattempo, cuocere la pasta, scolarla al dente e ripassarla nel sugo di zucchine in padella o in un saltapasta a fuoco basso per amalgamarla bene alla salsa o usare il sugo a piacere per condirla nel piatto. Buon appetito! 😛

    Se vi è piaciuta questa pasta al sugo di zucchine, provate anche gli altri gustosissimi primi! 😉

Note

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