Torta soffice menta e gocce di cioccolato

Fresca, soffice e irresistibilmente golosa, la torta menta e gocce di cioccolato è un dolce che mette d’accordo proprio tutti. L’aggiunta di ricotta nell’impasto conferisce ulteriore morbidezza. Perfetto soprattutto nella stagione estiva, da gustare sia a colazione che a merenda! 😉

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 45 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 6 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Farina 00 200 g
  • Uova (grandi) 3
  • Zucchero 150 g
  • Fecola di patate 50 g
  • Ricotta vaccina 150 g
  • Olio di semi 80 ml
  • Lievito in polvere per dolci 1 bustina
  • Sciroppo alla menta 80 ml
  • Gocce di cioccolato fondente 70 g

Preparazione

  1. *Le dosi di questa ricetta sono per uno stampo rotondo del diametro di 22 cm circa. Le uova da utilizzare devono essere a temperatura ambiente. La ricotta di almeno 1 giorno prima, non di giornata perchè non avendo rilasciato ancora il siero, apporterebbe troppa acquosità all’impasto.* 

    In 2 diversi recipienti, uno piccolo e uno più capiente, separare gli albumi dai tuorli. Gli albumi in quello piccolo con l’aggiunta di un pizzico di sale. I tuorli nel recipiente grande dove andrà preparato l’impasto. Montare bene gli albumi a neve ferma usando uno sbattitore elettrico o una frusta tradizionale. Nel recipiente grande aggiungere lo zucchero ai tuorli e montarli per qualche minuto fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere la ricotta e l’olio di semi, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. A questo punto unire lo sciroppo di menta, la farina, la fecola di patate, la vanillina e il lievito per dolci, continuando a mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti. Per ultimi, unire gli albumi montati a neve ferma e incorporarli all’impasto con movimenti circolari delicati dal basso verso l’alto, con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio di legno. Infine aggiungere le gocce di cioccolato fondente. 😛 Versare il composto nello stampo rotondo, precedentemente imburrato e infarinato o foderato di carta forno. Per decorare la superficie della torta si possono utilizzare gocce di cioccolato. 🙂

    Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 40-45 minuti. A fine cottura meglio fare la prova dello stecchino. Se infilzando la torta, ne uscirà pulito, la cottura sarà ottimale. Fare raffreddare e guarnire con qualche fogliolina di menta e cospargere di zucchero a velo prima di servire. 😛

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Note

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