Crea sito

Cheesecake alle fragole e frutti di bosco

12027540_10206687414617685_2136461435128595266_nIo amo tantissimo, specie nel periodo estivo, preparare e gustare dei dolci molto freschi e tra questi possiamo annoverare le cheesecake. Di ricette ce ne sono tante, dal preparare la cheesecake cotta oppure a freddo con l’aggiunta di gelatina. Per la preparazione di questa torta a cui aggiungiamo della frutta fresca ho preferito la preparazione a freddo, senza cottura per evitare l’alterazione della frutta con il calore. Lasciando la crema senza cuocerla, avremo anche un colore più brillante  della stessa a cui avremo aggiunto la frutta ed in questo caso le fragole.

BASE:

200 gr Biscotti Digestive

90 gr Burro fuso

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaio zucchero di canna

CREMA:

400 gr philadelphia

200 gr Panna da montare non zuccherata

4 cucchiai di zucchero a velo

1 baccello di vaniglia o essenza di vaniglia (io uso olio di vainiglia in mancanza di baccello)

150 g fragole (FRULLATE)

5 fogli di colla di pesce.

succo di 1 limone

Preparazione:

Tritate i biscotti Digestive nel mixer insieme al burro, morbido, ed al cucchiaino di cannella. Con questa base foderate il fondo di una tortiera (sulla quale avrete messo un foglio di carta da forno bagnato e ben strizzato) da 24 cm schiacciandola con il dorso di un cucchiaio. Mettete il tutto in frigo a raffreddare. Montate la panna e mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Frullate le fragole e tenete da parte.  Nel frattempo in una terrina lavorate il philadelphia con una frusta insieme allo zucchero a velo, succo di limone  ed alla vaniglia, poi aggiungete a questo composto la  purea di fragole e la panna montata. In un pentolino fate riscaldare a fuoco basso un po’ di panna e sciogliete la colla di pesce, unitela al composto e mescolate velocemente. Versate il tutto sulla base di biscotti e lasciate raffreddare in frigo per almeno 3 o 4 ore.

Guarnite la cheese con frutti di bosco, panna e salsa di fragole.ecc..

34 Risposte a “Cheesecake alle fragole e frutti di bosco”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.