La chiffon cake al limone è un dolce profumato e sofficissimo, praticamente una nuvola, dal sapore delicato e fresco di limone, buonissimo per la prima colazione o per la merenda, per non parlare del successo se lo servirai all’ora del tè.
All’impasto base della chiffon cake, si aggiungono anche il succo e la scorza di limone, io ho la fortuna di avere dei begli alberi di limone in giardino, quindi i limoni li raccolgo e utilizzo al momento, conservandole in pieno sapore e profumo!
La ricetta è illustrata da un passo passo fotografico e da istruzioni dettagliate, che ne renderà semplice l’esecuzione anche per i meno esperti, ma se hai ancora dubbi, scrivimi nei commenti.
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Ingredienti della chiffon cake al limone
- Energia 351,31 (Kcal)
- Carboidrati 47,10 (g) di cui Zuccheri 24,96 (g)
- Proteine 7,97 (g)
- Grassi 15,55 (g) di cui saturi 2,76 (g)di cui insaturi 12,07 (g)
- Fibre 0,65 (g)
- Sodio 94,11 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la chiffon cake al limone
Preparazione della chiffon cake al limone
In un bicchiere graduato raccogli il succo del limone filtrato e aggiungi acqua a temperatura ambiente fino a raggiungere un totale di 200 ml di liquido.
Metti i tuorli nel robot da cucina insieme al succo di limone diluito con l’acqua, all’olio di semi e alla scorza grattugiata del limone e monta alla massima velocità.
Importante: nel dividere i tuorli dagli albumi, fai molta attenzione che negli albumi non finiscano tracce di tuorli; raccogli gli albumi in una ciotola perfettamente sgrassata, altrimenti non monteranno.
Mentre i tuorli montano, setaccia insieme farina, zucchero a velo, vanillina e lievito in polvere in una ciotola capiente, che alla fine dovrà contenere tutti gli ingredienti.
Alle polveri setacciate unisci, poi, anche un pizzico di sale fino.
Consiglio: se non hai lo zucchero a velo, macina molto finemente la stessa quantità di zucchero semolato nel frullatore.
Unisci i tuorli montati agli ingredienti secchi e mescola con una spatola con un movimento delicato circolare dal basso verso l’alto.
Inizia a montare gli albumi con le fruste elettriche e, quando saranno diventati bianchi, aggiungi il cremor tartaro.
Continua a lavorare alla massima velocità fino a montare gli albumi a neve ben ferma.
Unisci gli albumi montati alla crema di uova in due o tre volte e amalgama delicatamente con una spatola mescolando, al solito, dall’alto verso il basso, per evitare che il composto si smonti, finché tutti gli albumi saranno inglobati.
Versa l’impasto nell’apposito stampo di alluminio per chiffon cake, con questo stampo non occorrerà né ungere né infarinare.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 160° per 50 – 60 min. sul penultimo ripiano basso del forno.
Controllate comunque la cottura prima di togliere il dolce dal forno, perché i tempi di cottura possono variare da forno a forno, facendo il test dello stecchino di legno: inserisci lo stecchino nel dolce e se uscirà perfettamente asciutto e pulito, vorrà dire che il dolce è cotto.
Quando sarà cotto, lascialo raffreddare a testa in giù su una grata, se, come in questo caso, lo stampo non è dotato degli apposti piedini, in modo che il dolce prenda aria.
Si dovrà staccare dai bordi da solo, a questo punto elimina il fondo dello stampo, se necessario aiutandoti con un coltello.
Trasferisci la chiffon cake al limone sul vassoio e spolverizza a piacere con con dello zucchero a velo.
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Dosi variate per porzioni