La pasta cremosa al tonno con olio al limone e prezzemolo è un primo piatto semplice, ma raffinato, perfetto per ogni stagione.
In sostituzione della panna, per rendere il piatto comunque cremosissimo, ho scelto la delicatezza della ricotta, che si fonde perfettamente con la sapidità del tonno sott’olio, creando una crema vellutata che avvolge la pasta in ogni boccone.
A completare il piatto, un olio extravergine aromatizzato al limone e prezzemolo fresco, che regalano una nota profumata e agrumata, capace di bilanciare perfettamente i sapori e dare una sorprendente, piacevole freschezza.
Una ricetta facile e veloce, pronta in pochi minuti, nel tempo che cuoce la pasta, ma dal gusto elegante e ben equilibrato: ideale sia per un pranzo in famiglia che per stupire gli ospiti con qualcosa di semplice, ma diverso dal solito.
Non ti resta che leggere la ricetta, seguire il procedimento fotografato passo passo e stupire i tuoi ospiti e se hai ancora dubbi scrivimi nei commenti.
Ecco altre ricette per valortizzare il tonno in scatola:
Ingredienti della pasta cremosa al tonno e olio al limone e prezzemolo
Per l’olio aromatizzato
- Energia 541,28 (Kcal)
- Carboidrati 67,10 (g) di cui Zuccheri 2,10 (g)
- Proteine 27,35 (g)
- Grassi 19,83 (g) di cui saturi 4,95 (g)di cui insaturi 5,33 (g)
- Fibre 1,57 (g)
- Sodio 581,90 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 275 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la pasta cremosa al tonno e olio al limone e prezzemolo
Preparazione della pasta cremosa al tonno e olio al limone e prezzemolo
Prepara l’olio aromatizzato
Lava e asciuga il limone e il prezzemolo, meglio se biologici.
Grattugia metà scorza del primo e taglia fine il secondo e trasferiscili in una ciotolina.
Versa l’olio e lavora velocemente con un pestello, non devi ottenere un pesto, semplicemente schiacchire un po’ gli aromi in modo che rilascino il loro sapore; in alternativa usa un cucchiaino.
Cuoci le linguine nell’acqua bollente salata, menscolando ogni tanto, per il tempo indicato sulla confezione, puoi, naturalmente, usare il formato di pasta che più ti piace, intanto …
In una pentolina fai rosolare a fiamma bassa lo spicchio di aglio, precedentemente sbucciato, in un goccio di olio.
Aggiungi il tonno con un po’ del suo olio di conservazione, che darà molto sapore e fai insaporire con l’aglio, sempre a fiamma bassa per qualche minuto.
Importante: fai attenzione a non scottarti con gli schizzi causati dal tonno in cottura.
Elimina l’aglio e unisci la ricotta, lavorando con una forchetta in modo da renderla cremosa e farla amalgamare bene al tonno e aggiusta, eventualmente, di sale.
Tieni la ricotta sul fuoco appena il tempo necessario che si scaldi, non farla cuocere e se vedi che rimane un po’ granulosa o il condimento è troppo denso, aggiungi poca acqua di cottura della pasta per volta, fino a raggiungere la cremosità desiderata.
Scola le linguine al dente e trasferiscile in una ciotola.
Importante: conserva sempre un po’ di acqua di cottura della pasta.
Condisci con il condimento di tonno e ricotta e con parte dell’olio aromatizzato e gli odori che sono all’interno, tenendone da parte un po’ per decorare il piatto.
Mescola bene, finché tutta la pasta sarà avvolta dalla crema e, se necessario, aggiungi ancora un po’ di acqua di cottura.
Impiatta e decora ogni piatto con qualche schizzo di olio che non solo darà colore, ma ancora più sapore.
Servi la pasta cremosa al tonno e olio al limone e prezzemolo appena pronta, ancora calda e cremosa.
Conservazione
La pasta cremosa al tonno e olio al limone e prezzemolo va consumata subito, perché con il tempo perde la peculiare cremosità, sconsiglio, quindi, di conservarla e, tantomento, di congelarla.
Dosi variate per porzioni