Le polpette di melanzane e tonno al forno sono un secondo perfette per far mangiare le verdure ai bambini, sfiziose come aperitivo, ottime per cena.
Basterà cuocere le melanzane con poco pomodoro, frullarle velocemente con il tonno ed il resto degli ingredienti e via in forno. Facile, vero?
La ricetta è illustrata da un passo passo fotografico che ne renderà l’esecuzione ancora più semplice, ma se hai dubbi scrivimi nei commenti.
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Ingredienti delle polpette di melanzane e tonno al forno
- Energia 63,35 (Kcal)
- Carboidrati 4,85 (g) di cui Zuccheri 1,61 (g)
- Proteine 3,82 (g)
- Grassi 3,37 (g) di cui saturi 0,64 (g)di cui insaturi 2,55 (g)
- Fibre 1,47 (g)
- Sodio 188,69 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 66 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per le polpette di melanzane e tonno al forno
Preparazione delle polpette di melanzane e tonno al forno
Lava, asciuga, elimina le estremità delle melanzane e tagliarla a dadini.
In una padella antiaderente scaldare l’olio e rosola l’aglio tagliato finemente a fiamma bassa, per evitare che bruci … è un attimo!
Aggiungi le melanzane, aggiungi il sale e cuoci per una decina di minuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto per uniformare la cottura.
Versa la polpa di pomodoro ben sgocciolata e completare la cottura per altri 10 minuti, sempre a fiamma meria, lasciando asciugare l’eventuale liquido rilasciato dalla polpa.
A fine cottura assaggia, aggiusta di sale e lascia intiepidire.
Consiglio: è importante che le melanzane non siano bollenti per evitare di rovinare gli altri ingredienti, soprattutto l’uovo, che “cuocendo” potreppe rapprendersi, a noi, invece serve fluido per amalgamare il tutto.
Trasferisci nel mixer le melanzane cotte, il tonno sgocciolato molto bene, l’uovo e il prezzemolo.
Aggiungi gradualmente il pangrattato, fino a raggiungere una consistenza compatta da poter lavorare con le mani.
La quantità di pangrattato dipende da quanto sono asciutte le melanzane e da quanto è stato sgocciolato il tonno.
Trasferisci il composto in una ciotola, copri con della pellicola alimentare o un coperchio e lascia riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Forma le polpette di circa 60 g l’una e passarle nel pangrattato.
Consiglio: Per evitare che il composto si attacchi alle mani, inumidiscile con pochissima acqua o ungile con dell’olio di oliva.
Sistema le polpette su una leccarda o una teglia unta con dell’olio d’oliva o ricoperta da carta forno e versa un filo di olio di oliva anche sulle singole polpette.
Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, girandole a metà cottura.
Le polpette di melanzane e tonno al forno sono ottime da gustare sia calde che fredde.
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Conservazione
Queste polpette si conservano in frigorifero fino a tre giorni.
Possono essere anche congelate.
Variazione
Le polpette possono essere cotte anche in friggitrice ad aria o fritte.
Dosi variate per porzioni