Questo fine-settimana ho preparato un delizioso plumcake alla frutta secca, ricco di nocciole, noci, uvetta e prugne secche, aromatizzato con rum e scorza di limone, dal sapore un po’ nordico.
Essendo stato un fine settimana freddo e piovoso lo abbiamo mangiato domenica a merenda, mentre stavamo davanti alla tv, al calduccio, ma è ottimo anche nei giorni di sole, in giardino, accompagnato da un succo di frutta o un tè fresco, mentre si fa una pausa dal giardinaggio.
Ingredienti del plumcake alla frutta secca
- Energia 385,10 (Kcal)
- Carboidrati 44,51 (g) di cui Zuccheri 19,52 (g)
- Proteine 8,53 (g)
- Grassi 20,13 (g) di cui saturi 2,06 (g)di cui insaturi 11,54 (g)
- Fibre 2,36 (g)
- Sodio 20,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 112 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per il plumcake alla frutta secca
Preparazione del plumcake alla frutta secca
Metti a bagno l’uvetta nel rum diluito con un po’ di acqua e taglia a pezzetti le prugne secche.
Trita insieme le noci e le noccioline sgusciate, ma attenzione a non ridurle in farina.
Monta le uova con lo zucchero e la buccia del limone, precedentemente lavato e asciugato, con lo sbattitore alla massima velocità fin quando saranno chiare e spumose.
Abbassa al minimo la velocità dello sbattitore e versa a filo tutto l’olio.
Unisci la farina setacciata con il lievito, alternandola con il latte.
Aggiungi all’impasto le noci e le noccioline tritate e mescola con una spatola.
Unisci per ultime le prugne a pezzetti e l’uvetta strizzata e passata nella farina, per evitare che si depositi tutta sul fondo.
Versa il composto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno e cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 min.
Ricorda che i tempi possono variare da forno a forno, controlla il dolce mentre cuoce e fai la prova stecchino prima di sfornarlo.
Infila uno stuzzicadenti nel dolce, dovrà uscire pulito e asciutto.
Lascia raffreddare il dolce completamente, poi toglilo dallo stampo e trasferiscilo su un vassoio.
Prima di servire il plumcake alla frutta secca puoi spolverizzare, a piacere, con dello zucchero a velo.
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Conservazione
Il dolce si conserva sotto una campana di vetro per 3 – 4 giorni.
Dosi variate per porzioni
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