Come bollire le castagne
L’autunno profuma di foglie bagnate, camini accesi e… castagne!
Bollire le castagne è uno dei modi più semplici e genuini per gustare questo frutto di stagione, perfetto da solo o come base per tante ricette dolci e salate, come le Castagne al miele, il Pumpkin bread semi integrale con castagne e cioccolato o la Tacchinella alla crema di castagne e mascarpone.
In questo articolo ti spiegherò passo dopo passo come bollire le castagne alla perfezione, con tutti i trucchi per renderle morbide, facili da sbucciare e irresistibilmente buone.
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Ingredienti
- Energia 430,32 (Kcal)
- Carboidrati 93,05 (g) di cui Zuccheri 18,55 (g)
- Proteine 5,59 (g)
- Grassi 3,89 (g) di cui saturi 0,74 (g)di cui insaturi 2,87 (g)
- Fibre 9,06 (g)
- Sodio 586,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 175 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come bollire le castagne
Scegli castagne sane, che non presentino buchi o lacerazioni sulla buccia e lavale.
Metti in ammollo in acqua fredda le castagne per almeno 30 minuti; questo passaggio non è essenziale, ma aiuterà, in seguito, quando dovrai sbucciarle, soprattutto se non sono fresche.
Incidi la buccia con un coltello, cercando di non affondare nella polpa della castagna.
Trasferiscile in una pentola e coprile con acqua fredda, aggiungi il sale e una foglia di alloro.
Dal momento in cui l’acqua inizia a bollire, abbassa la fiamma e cuoci per circa 30-40 minuti.
Scola le castagne e sbucciale, eliminando sia la buccia che la pellicina.
Consiglio: sbucciale ancora calde, perché più si raffreddano più la pellicina sarà difficile da staccare.
Ora sai come bollire le castagne, non ti resta che gustarle al naturale o usarle per le tue ricette.
Conservazione
Le castagne vanno mangiate appena pronte.
FAQ (Domande e Risposte)
Con cos’altro posso aromatizzare le castagne?
Puoi sostituire l’alloro con del finocchietto, ma se vuoi osare, lessale nel latte profumato con della vaniglia.
Come posso usare le castagne bollite?
Puoi aggiungerle nei ripieni, nelle zuppe o per arricchire i dolci.
Dosi variate per porzioni
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