Polpette con pollo e patate avanzati: la magia del recupero in cucina, perché c’è qualcosa di davvero gratificante nel riuscire a trasformare gli avanzi in un piatto nuovo e goloso.
Queste polpette nascono proprio così, da un po’ di pollo e patate al forno del giorno prima rimasto in frigo, che invece di finire dimenticati e alla fine buttati, si uniscono in una ricetta semplice ma sorprendente.
Morbidissime dentro, dorate fuori e irresistibilmente profumate, queste polpette sono la prova che il recupero in cucina non è mai una rinuncia, ma un modo creativo e sostenibile di cucinare.
Servile come antipasto, secondo piatto o finger food per un aperitivo, in ogni caso saranno un successo.
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Ingredienti delle polpette con pollo e patate avanzati
- Energia 99,53 (Kcal)
- Carboidrati 5,71 (g) di cui Zuccheri 0,13 (g)
- Proteine 7,71 (g)
- Grassi 5,18 (g) di cui saturi 0,54 (g)di cui insaturi 0,86 (g)
- Fibre 0,40 (g)
- Sodio 40,38 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per le polpette con pollo e patate avanzati
Pareparazione delle polpette con pollo e patate avanzati
Come dalla ricetta che trovi nel blog, il Pollo al forno con le patate lo preparo insaporendo il tutto con rosmarino, aglio oppure cipolla, dipende da cosa ho in frigo, e formaggio grattugiato, è quindi già molto saporito e non occorre aggiungere molto.
Separa il pollo dall’osso, eliminando anche quelli più piccoli o fini e taglia a pezzi grossolani, compresa la pelle.
Elimina i rametti del rosmarino, lasciando solo gli aghi belli abbrustoliti.
Trasferisci il pollo e le patate nel mixer e trita il tutto.
Rovescia il trito in una ciotola e aggiungi un uovo, che servirà per dare compattezza e non far sgetolare le polpette in un secondo momento.
A piacere insaporisci con un cucchiaio di grana grattugiato, che ci sta sempre bene nelle polpette.
Forma delle polpette di circa 50 g l’una e lascia riposare, coperte, in frigo per un paio di ore.
Consiglio: il riposo non è fondamentale, ma è consigliabile:
1) perché si insaporiranno; 2) perché rimarranno belle sode in cottura.
Ora puoi passare alla cottura: io le ho vaporizzate con dell’olio e le ho cotte in friggitrice ad aria, distanziandole leggermente per uniformare la cottura, a 170° per circa 15 minuti, girandole a metà cottura con delicatezza, perché sono belle morbide e potresti romperle.
In alternativa puoi friggerle tradizionalmente in olio caldo o cuocere in forno, soprattutto per quantità maggiori, a 180° fino a doratura, circa 20 minuti, con le stesse modalità della cottura in airfryer.
Servi le polpette calde, appena cotte, accompagnandole con un’insalata fresca.
Conservazione
Le polpette si conservano in frigorifero, coperte, per un paio di giorni, consiglio di scaldarle perima di servirle.
Dosi variate per porzioni
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