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Plumcake alle pesche e marmellata

Il plumcake alle pesche e marmellata è un dolce soffice e molto goloso, il cui impasto viene arricchito con marmellata di pesche e fettine di pesche fresche.
Il risultato è un dolce perfetto per una ricca colazione o una merenda, magari accompagnato da un succo di frutto fresco o una tisana calda.

plumcake alle pesche e marmellata
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura50 Minuti
  • PorzioniStampo da 30×11 cm
  • Metodo di cotturaForno elettrico

Ingredienti

  • 3uova (medie)
  • 180 gzucchero di canna
  • 1 bustinavanillina
  • 1 pizzicosale fino
  • 2 cucchiaiolio di semi
  • 75 glatte
  • 300 gfarina 00
  • 1 bustinalievito in polvere per dolci
  • 150 gmarmellata (di pesche)
  • 2pesche
  • q.b.zucchero di canna (per spolverizzare)

Strumenti

  • Planetaria Kenwood
  • Forno Ariston

Preparazione

  1. plumcake

    Spennella con pochissimo olio di semi e infarina una forma da plumcake delle dimensioni di 30×11 cm.

  2. Setaccia insieme la farina e il lievito.

  3. Questa operazione potrebbe sembrare superflua, ma io la consiglio sempre:

    1) permette di eliminare eventuali impurità, che possono essere presenti anche in una confezione chiusa appena acquistata;

    2) così le polveri si ossigeneranno e la lievitazione sarà migliore.

  4. Dolci con le pesce

    Sbuccia le pesche, elimina il nocciolo e tagliale a fettine non troppo spesse.

  5. Monta bene le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e la bustina di vanillina, con le fruste elettriche o la planetaria alla massima velocità per una decina di minuti o, comunque, fino a farli diventare chiari e spumosi.

  6. Consiglio: le uova montano meglio e prima se sono a temperatura ambiente, quindi lasciale fuori da frigo un’oretta prima di usarle.

  7. plumcake alle pesche e marmellata

    Abbassa al minimo la velocità e versa a filo il latte.

  8. Quando il latte sarà perfettamente amalgamato, aggiungi l’olio, sempre lentamente.

  9. Accendi il forno in modalità statica a 180° e lascialo riscaldare.

  10. Unisci le polveri setacciate al composto, sempre alla velocità minima, un cucchiaio per volta, non tutta insieme.

  11. plumcake alle pesche e marmellata

    Quando tutta la farina sarà statà inglobata, dai un’ultima mescolata con una spatola e versa l’impasto nella forma da plumcake.

  12. Versa la marmellata sulla superficie del dolce in due linee parallele.

  13. La marmellata tende a scendere, aggiungendola in questo modo, alla fine, la troverai all’interno del dolce, non tutta depositata sul fondo.

  14. plumcake alle pesche e marmellata

    Disponi le fettine di pesca sulla superficie del plumcake.

  15. Spolverizza con poco zucchero di canna.

  16. Inforna nel forno, che avrà ormai raggiunto la temperatura, per 50 – 55 minuti.

  17. Lascia raffreddare il plumcake alle pesche e marmellata prima di toglierlo dallo stampo altrimenti potrebbe rompersi e staccalo dal bordo dello stampo con un coltello o una spatola.

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  19. In questa raccolta troverai dolci per la colazione, che soddisferà davvero tutti i gusti!

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