L’insalata fredda di riso e cereali con salsa allo yogurt è un piatto tipicamente estivo, fresco, saporito e con il grande vantaggio di poter essere preparata in anticipo.
Adoro l’accostamento dei cereali con il riso, si ottiene infatti un mix di chicchi dalle diverse consistenze e dai diversi sapori, che rendono questa insalata davvero irresistibile.
I più golosi amano insaporire ulteriormente l’insalata di riso con della maionese, in questa versione ti propongo di accompagnarla con una salsa allo yogurt magro, che conferirà al piatto ancora più freschezza e brio.
L’insalata fredda di riso e cereali con salsa allo yogurt è un’insalata ricca di ingredienti, perfetta per un pranzo o una cena informali, magari all’aperto, è adatta ad essere consumata durante una gita fuori o per arricchire un buffet.
Ingredienti
Per l'insalata
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350 riso ai 4 cereali
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2 Uova (sode)
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200 condimento per insalata di riso
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80 tonno al naturale
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80 Wurstel
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q.b. Sale
Per la salsa allo yogurt
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150 g Formaggio fresco spalmabile
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150 g Yogurt bianco magro
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1 pizzico Sale fino
Preparazione
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Lessare il riso ai cereali in abbondante acqua salata.
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Scolarlo in uno scolapasta e porlo sotto l’acqua corrente fredda, in modo da bloccare la cottura e mescolare, così da far raffreddate anche il riso sul fondo.
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Una volta freddo, scolarlo bene e trasferirlo in una ciotola ampia. Aggiungere del sale fino, se necessario.
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Mentre il riso ai 4 cereali cuoce, lessare le uova.
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Metterle in una pentolina completamente ricoperte di acqua fredda. Portare a bollore a fiamma bassa e lasciar bollire le uova per dieci minuti.
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Lasciarle raffreddare sotto l’acqua corrente fredda, sbucciarle e tagliarle a dadini.
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Sgocciolare il condimento per riso ed il tonno al naturale.
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Tagliare a dadini i wurstel.
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Aggiungere le uova, il condiriso, il tonno ed i wurstel al riso ai cereali, mescolare con cura e riporre in frigorifero.
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Preparare la salsa allo yogurt è davvero semplicissimo, è sufficiente versare in una ciotola il formaggio cremoso spalmabile, lo yogurt bianco magro e un pizzico di sale e mescolare fino ad ottenere una salsa omogenea e cremosa.
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Servire l’insalata fredda di riso e cereali con salsa allo yogurt accompagnata con la salsa preparata, per renderla ancora più fresca e gustosa.