Il polpettone freddo di tonno, patate e zucchine è un piatto unico molto saporito, perfetto per la stagione calda, perché si gusta freddo o da preparare in anticipo, perché riposato è ancora più saporito.
E’ un piatto versatile, perché è ottimo come pranzo o cena, ma anche da preparare per un’uscita o ancora per arricchire un buffet.
Ingredienti
- 1.5 kgpatate
- 400 gtonno sott’olio
- 5uova
- 200 gzucchine
- 1 ciuffoprezzemolo
- q.b.sale
Per la salsa
- 175 gformaggio fresco spalmabile
- 40 gmaionese
- 80 gtonno sott’olio
Preparazione
Metti le uova in una pentolina coperte di acqua fredda e porta a bollore.
Abbassa la fiamma e lascia bollire per 10 minuti. Una volta cotte, trasferisci le uova sotto l’acqua corrente fredda e falle raffreddare.
Sbucciale, poi 4 uova le tagli a strisce, 1 tienilo da parte per la semplice decorazione.
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fette sottili.
Arrostiscile su una bistecchiera o in una padella rovente, trasferiscile in una ciotola e condiscile con un pizzico di sale.
In un bicchiere largo metti il formaggio cremoso …
… una scatoletta di tonno sgocciolato e la maionese e frulla con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia.
Lava le patate, perché lo sporco eventualmente presente sulla buccia, si scioglierà nell’acqua di cottura, entrando poi a contatto con la polpa, se le patate dovessero spaccarsi.
Trasferiscile nella pentola a pressione, coprile di acqua fredda e aggiungi del sale grosso.
Metti il coperchio, chiudilo bene e assicurati che la valvola sia chiusa. Metti sul fuoco e porta a bollore.
Quando la valvola inizierà a fischiare, abbassa la fiamma e fai cuocere per 15 minuti. A cottura terminata apri la valvola e lascia uscire tutta l’aria presente all’interno, solo allora apri il coperchio e scola le patate.
Quando saranno fredde o almeno tiepide, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate.
Raccogli le patate schiacciate in una ciotola e aggiungi il tonno sgocciolato e il prezzemolo, precedentemente lavato e tagliato finemente.
Mescola bene, assaggia ed eventualmente aggiusta di sale.
Sistema sul piano di lavoro un foglio di carta forno e rovescia sopra le patate.
Ungi le mani con poco olio di oliva, per evitare che le patate vi si attacchino e pressa il composto appiattendolo e dandogli la forma di un rettangolo dello spessore di 1,5 cm circa.
Spalma la base di patate con 1/3 della salsa tonnata.
Cospargi prima con le zucchine grigliate tagliate a pezzi.
Aggiungi, poi, le uova tagliate e arrotola il polpettone, aiutandoti con la carta da forno.
Se la base di patate dovesse rompersi, compattala nuovamente con le mani.
Avvolgi il rotolo nel foglio di carta forno e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora, per farlo insaporire e rassodare.
Prima di servire il polpettone freddo di tonno, patate e zucchine, spalmalo completamente con la restante salsa e decoralo con l’ultimo uovo tagliato a fette.
Se il polpettone freddo di tonno, patate e zucchine dovesse avanzare, conservalo in frigorifero, ben chiuso in un contenitore.
Che bello che è, e super invitante.
Grazie mille!