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Polpettone freddo di tonno, patate e zucchine

Il polpettone freddo di tonno, patate e zucchine è un piatto unico molto saporito, perfetto per la stagione calda, perché si gusta freddo o da preparare in anticipo, perché riposato è ancora più saporito.
E’ un piatto versatile, perché è ottimo come pranzo o cena, ma anche da preparare per un’uscita o ancora per arricchire un buffet.

polpettone freddo di tonno, patate e zucchine
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Porzioni7
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1.5 kgpatate
  • 400 gtonno sott’olio
  • 5uova
  • 200 gzucchine
  • 1 ciuffoprezzemolo
  • q.b.sale

Per la salsa

  • 175 gformaggio fresco spalmabile
  • 40 gmaionese
  • 80 gtonno sott’olio

Preparazione

  1. Metti le uova in una pentolina coperte di acqua fredda e porta a bollore.

  2. Abbassa la fiamma e lascia bollire per 10 minuti. Una volta cotte, trasferisci le uova sotto l’acqua corrente fredda e falle raffreddare.

  3. Sbucciale, poi 4 uova le tagli a strisce, 1 tienilo da parte per la semplice decorazione.

  4. Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fette sottili.

  5. Arrostiscile su una bistecchiera o in una padella rovente, trasferiscile in una ciotola e condiscile con un pizzico di sale.

  6. In un bicchiere largo metti il formaggio cremoso …

  7. … una scatoletta di tonno sgocciolato e la maionese e frulla con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia.

  8. come lessare le patate

    Lava le patate, perché lo sporco eventualmente presente sulla buccia, si scioglierà nell’acqua di cottura, entrando poi a contatto con la polpa, se le patate dovessero spaccarsi.

  9. Trasferiscile nella pentola a pressione, coprile di acqua fredda e aggiungi del sale grosso.

  10. Metti il coperchio, chiudilo bene e assicurati che la valvola sia chiusa. Metti sul fuoco e porta a bollore.

  11. Quando la valvola inizierà a fischiare, abbassa la fiamma e fai cuocere per 15 minuti. A cottura terminata apri la valvola e lascia uscire tutta l’aria presente all’interno, solo allora apri il coperchio e scola le patate.

  12. Quando saranno fredde o almeno tiepide, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate.

  13. Raccogli le patate schiacciate in una ciotola e aggiungi il tonno sgocciolato e il prezzemolo, precedentemente lavato e tagliato finemente.

  14. Mescola bene, assaggia ed eventualmente aggiusta di sale.

  15. Sistema sul piano di lavoro un foglio di carta forno e rovescia sopra le patate.

  16. polpettone freddo di tonno, patate e zucchine

    Ungi le mani con poco olio di oliva, per evitare che le patate vi si attacchino e pressa il composto appiattendolo e dandogli la forma di un rettangolo dello spessore di 1,5 cm circa.

  17. Spalma la base di patate con 1/3 della salsa tonnata.

  18. Cospargi prima con le zucchine grigliate tagliate a pezzi.

  19. polpettone freddo di tonno, patate e zucchine

    Aggiungi, poi, le uova tagliate e arrotola il polpettone, aiutandoti con la carta da forno.

  20. Se la base di patate dovesse rompersi, compattala nuovamente con le mani.

  21. Avvolgi il rotolo nel foglio di carta forno e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora, per farlo insaporire e rassodare.

  22. Prima di servire il polpettone freddo di tonno, patate e zucchine, spalmalo completamente con la restante salsa e decoralo con l’ultimo uovo tagliato a fette.

  23. Se il polpettone freddo di tonno, patate e zucchine dovesse avanzare, conservalo in frigorifero, ben chiuso in un contenitore.

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2 Risposte a “Polpettone freddo di tonno, patate e zucchine”

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