- 1 kg di ricotta di pecora,
- 200 g di zucchero semolato,
- 100 g di gocce di cioccolato fondente,
- 2 cucchiai di marsala semisecco,
- 1 cucchiaino colmo di cannella.
Preparazione:
- Un passo fondamentale per la riuscita di questa crema è mettere a scolare la ricotta dal proprio siero per almeno 8 ore in uno scolapasta o un setaccio, se necessario, trasferirla in un canovaccio pulito e strizzarla.
- Trasferire la ricotta di pecora scolata in una ciotola, aggiungere lo zucchero e lavorare a lungo, fino ad ottenere una crema senza grumi e quasi spumosa.
- A questo punto unire la cannella e il marsala amalgamare bene. Per ultime, versare nella crema alla ricotta le gocce di cioccolato, mescolare delicatamente con una spatola fino ad uniformare il tutto.
- La crema alla ricotta è pronta per essere gustata a cucchiaiate (è troppo buona!) o come farcia per dei dolci golosissimi. Se non la utilizzate subito, conservatela in frigorifere, ma al massimo per tre giorni.
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