La cheesecake al forno è un delizioso dolce a base di ricotta, aromatizzato con scorza d’arancia e ingolosito con gocce di cioccolato fondente, il tutto in un guscio di friabile pasta frolla.
Ingredienti per la farcia:
- 200 g di ricotta di mucca,
- 200 ml di panna da cucina,
- 3 uova,
- 80 g di zucchero,
- 50 g di gocce di cioccolato fondente,
- 6 cucchiai di farina 00,
- scorza di 1 arancia.
Ingredienti per la base:
- 300 g di farina,
- 100 g di zucchero,
- 150 g di burro freddo,
- 1 uovo,
- scorza di 1/2 arancia,
- 1/2 bustina di lievito per dolci,
- 1 pizzico di sale.
Preparazione:
- Nel robot da cucina (oppure lavorando con le dita) lavorare la farina setacciata con il burro molto freddo tagliato a pezzetti e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero, il lievito e mescolare, infine unire l’uovo e la scorza di arancia grattugiata e impastare fino ad ottenere un impasto liscio, ma senza scaldarlo troppo. Appiattirlo,ottenendo un disco avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per mezz’ora.
- Lavorare la ricotta con la panna, i tuorli, lo zucchero e la scorza grattugiata dell’arancia fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli poco per volta alla crema di ricotta, con un movimento lento per non smontarli. Infine unire anche le gocce di cioccolato.
- Togliere la frolla dal frigorifero e, su un piano leggermente infarinato, stenderla in un disco e trasferirla in una tortiera a cerniera di circa 25 cm foderata di carta forno. Farla aderire con delicatezza al fondo e al bordo della tortiera e riempirla con la crema di ricotta. Tagliare la pasta in eccesso con una rotella tagliapasta o un coltello a 1 cm dal livello della farcia e infornare in forno già caldo a 180° per circa 40 min. Ricordate sempre di controllare la cottura del fondo della frolla. La cheesecake al forno è perfetta tiepida, ma buona anche fredda.
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Molto golosa ^_^
non so perchè preparo solo la fredda…devo farla
Immagino già come sarà gustosa!