I cordon bleu di melanzane al forno sono una ricetta vegetariana super golosa.
Le fette di melanzane si impanano e poi si cuociono al forno, si aggiunge, infine, tanta mozzarella, che si lascia fondere.
Il risultato è un secondo davvero sano e delizioso.
Ammetto che adoro questi cordon bleu e li preparo spesso pur non seguendo una dieta vegetariana!
- Energia 222,83 (Kcal)
- Carboidrati 16,03 (g) di cui Zuccheri 3,09 (g)
- Proteine 10,61 (g)
- Grassi 13,12 (g) di cui saturi 5,11 (g)di cui insaturi 7,46 (g)
- Fibre 2,50 (g)
- Sodio 528,27 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti dei cordon bleu di melanzane al forno
- 350 gmelanzana
- 150 gmozzarella
- 2uova
- q.b.pangrattato
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale fino
Strumenti
- Leccarda
- Carta forno
- Coltello
- Tagliere
- 2 Piatti
Preparazione per i cordon bleu di melanzane al forno
Lavare le melanzane ed elimina il picciolo e la base.
Taglia le melanzane a fette dello spessore di circa 1 cm.
Sbattere 2 uova con 5 pizzichi di sale fino, le uova dovranno essere leggermente salate, in modo da insaporire anche le melanzane.
Immergi le fette prima nell’uovo, poi nel pangrattato, ricoprendole completamente.
Ricopri una leccarda con un foglio di carta forno unto con poco olio di oliva.
Sistema le melanzane impanate sulla leccarda e irrora con un filo di olio.
Inforna in forno statico già caldo a 180° per 15 – 20 minuti, girandole a metà cottura.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno, controlla, quindi, le melanzane mentre cuociono.
A fine cottura dovranno risultare dorate, ma comunque morbide.
Mentre le melanzane cuociono, taglia la mozzarella a fette e lasciala sgocciolare.
Ricopri metà delle fette di melanzane con la mozzarella e ricopri con l’altra metà.
Inforna di nuovo per il tempo necessario a far sciogliere la mozzarella, occorreranno circa 5 minuti.
Servi e gusta i cordon bleu di melanzane al forno caldi e deliziosamente filanti.
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Consiglio
Puoi cuocere le cotolette di melanzane in anticipo e tenerle da parte, poi farcirle e cuocerle al momento.