Budino ai fiori di aloe con composta di mele e rum

Il budino all’aloe con composta di mele e rum è un delizioso dessert aromatizzato con l’Aloe Blossom Herbal Tea della Forever Living, una deliziosa miscela di Fiori di Aloe Vera, cannella, scorza di arancia, chiodi di garofano, foglie di mora, calicanto, finocchio, zenzero, cardamomo, gymnema silvestre e camomilla. Generalmente questa miscela si utilizza per ottenere una tisana rigenerante e calmante, quindi perfetta per contrastare lo stress quotidiano, ma l’insieme di aromi è talmente unico e particolare, che mi ha conquistato immediatamente e mi è piaciuto così tanto che ho pensato “Perché limitarsi a berlo? Perché non utilizzare quel fantastico potenziale in cucina?” ed ho deciso immediatamente di usarlo per preparare un budino, ho pensato che il gusto speziato, si sarebbe sposato bene con una composta di mele e così mi sono messa ai fornelli ed è venuto fuori un budino buonissimo, che ha riscosso un successo incondizionato!!

Ingredienti per 4 persone

Per il budino:

1 bustina di Aloe Blossom Herbal Tea,
200 ml di panna fresca,
350 ml di latte fresco,
4 tuorli,
100 g di zucchero,
9 g di colla di pesce.

Per la composta :

500 g di mele pulite (3)
10 g di zucchero di canna,
1 arancia,
1 cucchiaio di succo di limone,
acqua,
2 cucchiai di bagna al rum,
2 pizzichi di cannella.

Preparazione:

Mettere in infusione la bustina ai fiori di aloe nel latte bollente e lasciarlo in infusione per almeno un’ora.

Mettere i fogli di colla di pesce in ammollo in una ciotola di acqua fredda per circa 15 minuti.

Togliere la bustina dal latte, aggiungere la panna e portare a sfiorare l’ebollizione, senza però raggiungerla, a fuoco molto basso. Filtrare il latte e la panna, aggiungere i fogli di gelatina strizzati e mescolare accuratamente, finché saranno completamente sciolti.

In una ciotola, che dovrà contenere anche i liquidi, lavorare i tuorli con lo zucchero con uno sbattitore elettrico, aggiungere il latte e mescolare finché i vari ingredienti saranno completamente amalgamati.

Trasferire il composto in 4 singole formine o in un’unica forma (io preferisco quelle di silicone, così poi è più facile sformare il budino) e conservare in frigorifero per almeno 5 ore.

Sbucciare le mele, eliminare i torsolo e tagliarle in fette non troppo sottili e possibilmente di spessore uniforme, per portarle a cottura tutte insieme.

Spremere l’arancia e raccoglierne il succo in un bicchiere e aggiungere acqua, se necessario, fino a raggiungere 150 ml di liquido totale.

Trasferire le fettine di mela in una padellina antiaderente e insaporirle con lo zucchero di canna, la scorza di arancia grattugiata, la cannella, il succo di limone e il succo d’arancia con l’acqua. Lasciar cuocere con il coperchio a fiamma molto bassa per una decina di minuti, poi aggiungere i rum. Rigirare ogni tanto.

Quando le mele saranno cotte, dovranno essere morbide da infilzarsi facilmente con una forchetta, ma non disfatte, e il succo si sarà asciugato, ma non ‘seccato’!, frullarle con un mixer ad immersione fino a trasformarle in una crema liscia.