CONSIGLIO: La vellutata di zucca è molto saporita e profumata, quindi è ottima anche se volete mantenervi leggeri e non volete aggiungere la ricotta. E’, inoltre, un’ottima salsa per condire grano lesso, pasta ripiena o gnocchi.
Ingredienti per 6 persone:
- 1 kg di zucca,
- 300 g di patate,
- 100 g di cipolla,
- 150 g di ricotta di bufala,
- 1 l di brodo vegetale,
- 1 pizzico di cannella,
- 1 pizzico di noce moscata,
- pepe,
- sale,
- olio di oliva,
- 150 g di pane.
Per il brodo vegetale:
- 1,1 l di acqua,
- 1 carota,
- 1 costa di sedano,
- 1 patata piccola,
- qualche buccia della zucca,
- sale grosso.
Preparazione:
- Per prima cosa preparare il brodo vegetale. In una pentola contenente l’acqua fredda, versare le verdure sbucciate, lavate accuratamente e tagliate a pezzi. Portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo, salare e lasciar sobbollire per almeno mezz’ora. Se avete poco tempo o poca voglia, perché no, potete usare 2 dadi vegetali (io Star), da sciogliere in un litro di acqua bollente, ma attenzione con il sale, assaggiate prima di aggiungerne, perché i dadi ne contengono già.
- Tagliare la zucca a fette, eliminare i semi e la buccia e tagliarla a cubetti. Fare lo stesso con le patate.
- In una casseruola versare 2 cucchiai di olio di oliva e farvi appassire per 5 minuti la cipolla sbucciata e tritata, non dovrà rosolare. Aggiungere la zucca e le patate, mescolare e lasciar insaporire per qualche minuto, facendo attenzione che non si attacchino al fondo, poi aggiungere il brodo, fino a ricoprire le verdure e lasciar cuocere a fiamma bassa, aggiungendo il resto del brodo poco per volta.
- Preparare intanto i crostini: tagliare a cubetti il pane e disporlo su una placca rivestita di carta forno, ungere il pane con un filo di olio e spolverizzare con poco sale e mettere sotto il grill del forno finché non saranno dorati.
- Quando le verdure saranno cotte, non occorreranno più di 30 minuti, passare tutto con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea. Aggiustare, eventualmente, di sale e aggiungere le spezie in polvere, senza eccedere, ricordate sempre che si può aggiungere, ma non togliere, mescolare accuratamente e servire con la ricotta di bufala a pezzetti al centro della vellutata, a piacere un filo di ottimo olio di oliva crudo e i crostini di pane a parte.
Da cucinare per le fredde serate invernali … :
http://blog.cookaround.com/gildabias/zuppa-ricca-di-lenticchie-e-patate/ http://blog.cookaround.com/gildabias/pane-cotto/ http://blog.cookaround.com/gildabias/zuppetta-zucchine-luovo/
Adoro le vellutate!!! Farò anche questa, grazie
Mi piace questo abbinamento, la proverò.
la voglio provare la tua vellutata