Biscotti Nascondini fatti in casa

Biscotti Nascondini fatti in casa

I biscotti Nascondini fatti in casa sono una realizzazione di mia figlia Gaia, che ha ormai 12 anni e che collabora attivamente con il mio blog, al punto che trova sul web le ricette che più le piacciono (lei va pazza per i Nascondini!), le realizza e ne fotografa procedimento e risultato finale: orgoglio di mamma! Questa volta è toccato ai biscotti Nascondini fatti in casa del cookablog La cucina di Reginé, con piccolissime variazioni per reperibilità in casa degli ingredienti e nel procedimento, in cui Gaia ha usato il robot da cucina.

Ingredienti per 20 Nascondini:

• 300 g di farina 00,
• 100 g di fecola di patate,
• 150 g di zucchero a velo,
• 130 g di burro,
• 70 g di latte,
• 1 tuorlo,
• 2 bustine di vanillina,
• 1 cucchiaino di lievito per dolci,
• 10 g di cacao amaro,
• 20 g di cioccolato fondente,
• 1 pizzico di sale.

Preparazione:

• Sciogliere il cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.

• Mescolare nel robot da cucina farina, fecola di patate, zucchero a velo, lievito, vanillina e sale, quindi aggiungere il burro freddo, far girare, fino a d ottenere una consistenza sabbiosa e unire anche il tuorlo e il latte, non vi spaventate se l’impasto continuerà a sbriciolarsi, manca ancora un passaggio! Trasferire sul piano di lavoro e continuare a lavorare a mano, in modo che il burro si ammorbidisca con il calore delle mani e gli ingredienti inizino ad amalgamarsi, formando un impasto uniforme.

• Prelevare 200 g di impasto e tenerlo da parte. Il resto appiattirlo in un disco, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero.

• Alla parte rimanente di impasto, aggiungere il cacao in polvere e il cioccolato fuso, lavorare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Appiattire anche questo secondo impasto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo in frigorifero per una ventina di minuti.

• Recuperare i due impasti dal frigo. Per lavorare più agevolmente, vi consiglio di dividere gli impasti in due parti uguali e lavorarli separatamente. Dalla metà di impasto bianco formare un rettangolo delle dimensioni di 40 x 10 cm, lo spessore è consequenziale, dare una forma regolare al perimetro aiutandosi con una spatola, la pasta è facile da modellare. Con la metà di impasto al cioccolato formare un cordone lungo 40 cm, schiacciarlo leggermente e porlo al centro del rettangolo bianco. Ripetere l’operazione con gli impasti rimanenti.

CONSIGLIO: ricordatevi di tenere sempre bel infarinato il piano di lavoro, per evitare che la frolla si attacchi e di conservare in frigorifero gli impasti che non vi servono immediatamente.

• Avvolgere il cordone al cioccolato con la pasta bianca e schiacciare un po’ con le mani per far aderire i due impasti e rendere gli impasti belli compatti.

• Con un coltello a lama liscia tagliare dei biscotti lunghi 4 cm e poi rigarne la superficie, non troppo in profondità altrimenti si apriranno. Mia figlia lo ha imparato a sue spese!

• Sistemare i biscotti Nascondini fatti in casa su una placca rivestita di carta forno e infornare in forno ventilato già caldo a 170° per una quindicina di minuti. Lasciarli raffreddare per gustarne appieno il sapore.

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