300gr di farina 00
150gr di burro…
150gr di zucchero (meglio se metà a velo)
3 tuorli
1 pz di sale
Scorza grattugiata di limoneMarmellata a scelta!
Formare una fontana con la farina al centro porre lo zucchero e il burro e cominciare a lavorare… Impastare delicatamente senza scaldare troppo con le mani il burro…aggiungere poi i tuorli il sale e la scorza e continuare a impastare sempre cercando di mantere l’impasto fresco ( se occorre lavare le mani più volte con acqua fredda soprattutto se è estate!) Appiattire l’impasto fino a 3 cm di altezza dandogli una forma rettangolare avvolgerlo in carta forno e metterlo in freezer mezz’ora… una volta trascorso il tempo necessario a ristabilizzare il burro battere col mattarello l’impasto per renderlo plastico poi lavorare velocemente con le mani. ..infarinare una spianatoia e stendere col mattarello in questo caso uno spessore di 3 o 4 millimetri… creare dei dischi con un bicchiere porre un cucchiaino di marmellata al centro…non troppa altrimenti uscendo brucerà. ..accendere il forno ventilato a 190 gradi… chiudere i fagottini con un secondo disco e sigillando i bordi con una forchetta delicatamente. ..infornare per 13/15 minuti…lasciar raffreddare….
La pasta frolla così preparata può essere utilizzata per svariate preparazioni…i passaggi, di raffreddamento prima e con i colpi di mattarello poi, sembrano dettagli ma vi daranno un impasto estremamente lavorabile che difficilmente si spacchera’!
vado a impastare 🙂
baciotto
strano tu che impasti 😛