Estate e d’estate gli spiedini si gustano sempre…portano allegria e bontà in tavola. Ottimi per un amichevole pranzo informale, anche all’aria aperta. Sempre nuovi, sempre diversi ma sempre buoni!!!
Stavolta ho preparato gli spiedini con patate novelle e porri poichè le patate novelle si prestano bene a questo tipo di cottura, rimanendo belle sode e non sfaldandosi.
Ingredienti:
considerare 3 spiedini a persona
1 petto di pollo
4 wurstel
1 zucchina piccola
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 porro non molto grosso
4/5 patata novelle
stecchini di legno per spiedini
sale
olio e.v.o.
Procedimento:
Pelare le patate novelle, solitamente non sono troppo grosse e quindi si possono tagliare in mezzo e ancora in mezzo (formando una croce) e poi ancora…insomma ottenere 8 pezzi grossi da ogni patata, Tenerli immersi nell’acqua fredda sino al momento di utilizzarli.
Pulire i peperoni togliendo i semi ed i filamenti interni, lavarli e tagliarli a pezzi grossolani.
Togliere le due estremità alla zucchina, lavarla e tagliarla a dischi spessi 1 cm.
Pulire il porro, togliere la barba e le foglie finali (che userete a parte per contorno), trattenere solo il “cilindro” sodo e tagliarlo a cilindri altri 2 cm circa.
Pulire il petto di pollo, tagliarlo a pezzi grossolani e lavarlo. Asciugare un poco.
Tagliare a pezzi anche i wurstel.
Ecco…a questo punto gli ingredienti sono pronti…ma non gli spiedini…quindi procedete in questo modo…
Infilzate ogni pezzo di ingrediente in ogni spiedino facendo attenzione ed alternare gli ingredienti ed i colori per avere un bell’aspetto cromatico…
…come dicevo ho calcolato 3 spiedini a persona…ma se ne vengono di più…la cosa non guasta…c’è sempre il volontario pronto a sacrificarsi quando c’è in tavola una bontà.
Sistemare gli spiedini in una larga padella con un filo d’olio e regolare di sale. Unire delle foglioline intere di basilico. e di menta e cuocere a fuoco vivo facendo attenzione a girarli spesso per evitare di farli bruciare.
NOTA 1: poichè le patate novelle sono “dure” bisogna forzare un poco per inserirle nel legnetto…ma con attenzione…non come ho fatto io che mi sono infilzata violentemente il pollice…
NOTA 2: con la parte dei porri lasciata da parte fare un croccante contorno. Lavare e tagliare a pezzi, passarli nella farina e friggerli in abbondante olio.
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