L’abbinamento bieta e brie mi piace tantissimo, per cui lo consiglio. La ricetta è semplicissima da eseguire. Vediamola insieme.
Risotto con bieta e brie
Ingredienti per 2:
- 150 gr di riso carnaroli
- 300 gr di biete
- 80 gr di brie
- 1 litro di brodo vegetale
- vino per sfumare
- qualche fetta di cipolla tritata
- un giro di olio extravergine di oliva
Procedimento:
- innanzitutto mondare le biete e sciacquarle bene sotto acqua corrente per eliminare qualsiasi impurità presente;
- portare a bollore una casseruola piena d’acqua, salandola; calarci le biete e farle sbollentare per 3-4 minuti circa; quindi scolarle e farle ben sgocciolare;
- appena si saranno ben raffreddate, strizzarle per eliminare eventuale altra acqua di cottura e tritarle grossolanamente con l’aiuto di un coltello;
- tagliare a dadini il brie;
- prendere un’altra casseruola e versarci un giro di olio extravergine di oliva;
- farlo scaldare per pochi secondi, quindi unire la cipolla tritata e farla rosolare per 30 secondi circa;
- a questo punto unire il riso da far tostare brevemente;
- sfumare con il vino bianco e iniziare ad aggiungere man mano dei metoli di brodo caldo, mescolando spesso con un cucchiaio di legno;
- a cottura del riso quasi ultimata unire le biete e i dadini di brie, amalgamando bene in modo che il formaggio si sciolga e si mantechi il risotto;
- spegnere la fiamma, impiattare e servire.
Buona degustazione!
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