Tutto cio’ che contiene le patate lesse io lo adoro; in tal caso ci ho abbinato il radicchio che uso tantissimo in questo periodo dell’anno. Ne son venute fuori delle ciambelline deliziosissime che ho accompagnato con una semplicissima salsina al taleggio ottenuta fondendo il taleggio con della panna da cucina.
Ma vediamo insieme come ho fatto.
Ingredienti per 4 ciambelline:
- 3 patate di medie dimensione del peso totale di circa 280-300 gr
- mezzo cespo di radicchio del peso di 120 gr circa
- un uovo
- sale
- pepe
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- un cucchiaio di pangrattato
- un cucchiaio di olio extravergine di oliva
- stampo per ciambelline in silicone
- noce di burro per ungere lo stampo
- 30 gr di taleggio
- panna da cucina q.b. (in alternativa latte)
Ciambelline patate e radicchio
Procedimento:
- innanzitutto prendere una casseruola, metterci le patate con tutta la buccia precedentemente sciacquate sotto acqua corrente, coprirle di acqua; mettere sul fornello a fiamma vivace, portare ad ebollizione e continuare fino a quando le patate non risulteranno lessate;
- scolarle, farle intiepidire, pelarle e schiacciarle con uno schiacciapatate; porle in una ciotola;
- nel frattempo, prendere il radicchio e tagliarlo a striscioline eliminando le parti più dure; sciacquarlo sotto acqua corrente e tamponarlo con panno carta;
- farlo appassire a fiamma dolce per 4-5 minuti in un tegame con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, pizzico di sale, uno di pepe e mezzo bicchiere di acqua tiepida;
- una volta pronto, scolarlo e farlo sgocciolare;
- quindi riprendere la ciotola con le patate schiacciate ed aggiungere il radicchio a striscioline, l’uovo, il formaggio grattugiato, pangrattato, un altro pizzico di sale e pepe; amalgamare il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo;
- a questo punto prendere lo stampo per ciambelline, imburrarlo e riempirlo con il composto;
- infornare a 200° per 15 minuti circa o fino a doratura delle ciambelline;
- sfornare, lasciar brevemente intiepidire e sformare le ciambelline;
- preparare la salsa al taleggio: mettere il taleggio tagliato a cubetti in un pentolino su fiamma dolce; aggiungerci la panna da cucina (o il latte) e farlo sciogliere secondo la consistenza desiderata;
- quindi disporre le ciambelline su piatto da portata, condirle con la salsa al taleggio e servire.
Un contorno piacevole che soddisferà i vostri commensali!
Se vi piace l’abbinamento patate e radicchio, consiglio la gustosissima sbriciolata con patate e radicchio che troverete cliccando qui.
A prestissimo!
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