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Risotto con bieta e brie

Buondì cari amici! Il freddo non cenna a placarsi e di conseguenza, personalmente ho più fame e più voglia di cibi ben caldi. Quale miglior piatto se non un buonissimo risotto con bieta e brie, da degustare fumante!

L’abbinamento bieta e brie mi piace tantissimo, per cui lo consiglio. La ricetta è semplicissima da eseguire. Vediamola insieme.

risotto con bieta e brie

Risotto con bieta e brie

Ingredienti per 2:

  • 150 gr di riso carnaroli
  • 300 gr di biete
  • 80 gr di brie
  • 1 litro di brodo vegetale
  • vino per sfumare
  • qualche fetta di cipolla tritata
  • un giro di olio extravergine di oliva

Procedimento:

  • innanzitutto mondare le biete e sciacquarle bene sotto acqua corrente per eliminare qualsiasi impurità presente;
  • portare a bollore una casseruola piena d’acqua, salandola; calarci le biete e farle sbollentare per 3-4 minuti circa; quindi scolarle e farle ben sgocciolare;
  • appena si saranno ben raffreddate, strizzarle per eliminare eventuale altra acqua di cottura e tritarle grossolanamente con l’aiuto di un coltello;
  • tagliare a dadini il brie;
  • prendere un’altra casseruola e versarci un giro di olio extravergine di oliva;
  • farlo scaldare per pochi secondi, quindi unire la cipolla tritata e farla rosolare per 30 secondi circa;
  • a questo punto unire il riso da far tostare brevemente;
  • sfumare con il vino bianco e iniziare ad aggiungere man mano dei metoli di brodo caldo, mescolando spesso con un cucchiaio di legno;
  • a cottura del riso quasi ultimata unire le biete e i dadini di brie, amalgamando bene in modo che il formaggio si sciolga e si mantechi il risotto;
  • spegnere la fiamma, impiattare e servire.

Buona degustazione!

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