Marmellata di mele
Questa marmellata vi riempirà la casa con un odore eccezionale.
Mi ricorda moltissimo il profumo delle mele cotte zucchero e cannella, della mia adorata nonnina Ludovica che le preparava spesso, avevano un gusto particolare pieno di amore oltre che di sapore.
Questa ricetta della marmellata non posso che dedicarla a lei, mi manca tanto.
Si dice che l’olfatto è il senso più legato ai ricordi, beh io oggi lo posso senz’altro confermare…..
Procedimento
(Procedimento Bimby TM31)
Mele 800 g
Zucchero di canna 350 g
Il succo di ½ limone
Cannella 1 cucchiaino colmo
Procedimento
Tagliare le mele a pezzetti io lascio la buccia essendo mele bio.
Inserite le mele nel boccale insieme al succo di limone allo zucchero e la cannella cucinate 50 min. /100°/ vel. 1 /antiorario, dal boccale togliete il tappo trasparente e poggiate il cestello.
Terminata la cottura frullate 10 sec./ vel 4.
Continuare per altri 10 min. temperatura Varoma/vel. 2.( non fate questo passaggio se amate una marmellata più liquida)
Versate la marmellata bollente nei vasetti di vetro, chiudere ermeticamente e facendo attenzione che i tappi non perdano, metteteli sottosopra per creare il sottovuoto, quando si raffreddano riponeteli in frigo.
Se dovete conservarli a lungo, allora, sterilizzateli per 30 min.
Con questa marmellata potete provare i panini che trovate qui
Nota bene: Questa è una marmellata che per l’elevato il contenuto di pectina delle mele verrà molto densa, e molto scura a causa dello zucchero di canna e per il fatto che ho lasciato la buccia.
Consiglio: se volete solo una velatura del sapore della cannella mettete un pezzettino di stecca, che darà lo stesso aroma, ma più leggero rispetto a quella in polvere.
N.B. bis : per chi non ha il Bimby può seguire la normale procedura di cottura delle marmellate, con gli stessi ingredienti.
Fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuta questa ricetta, condividetela per aiutarmi a rimanere a galla nel mare di internet.
Se avete una variante sarei curiosa di conoscerla e provarla.
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buona!! già me la immagino spalmata su una bella fetta di pane caldo 😉
ciaoooo
Si già ho l’acquolina in bocca, anch’io…
bellissima ricetta…ora che è tempo di mele e io ne ho la casa invasa, la faccio senz’altro. Che tipo di mele hai usato? Grazie
lucia
Ciao, grazi per i complimenti. Io ho usato mele imperatore, perchè avevo quelle in campagna. Ma a seconda dei gusti o della stagionalità si può variare.Buon appetito con le marmellate di stagione ^_^