Marmellata di mele

Marmellata di mele

Questa marmellata vi riempirà la casa con un odore eccezionale.

Mi ricorda moltissimo il profumo delle mele cotte zucchero e cannella, della mia adorata nonnina Ludovica che le preparava spesso, avevano un gusto particolare pieno di amore oltre che di sapore.

Questa ricetta della marmellata non posso che dedicarla a lei, mi manca tanto.

Si dice che l’olfatto è il senso più legato ai ricordi, beh io oggi lo posso senz’altro confermare…..

Procedimento

(Procedimento Bimby TM31)

Mele 800 g

Zucchero di canna 350 g

Il succo di ½ limone

Cannella 1 cucchiaino colmo

Procedimento

Tagliare le mele a pezzetti io lascio la buccia essendo mele bio.

Inserite le mele nel boccale insieme al succo di limone allo zucchero e la cannella cucinate 50 min. /100°/ vel. 1 /antiorario, dal boccale togliete il tappo trasparente e poggiate il cestello.

Terminata la cottura frullate 10 sec./ vel 4.

Continuare per altri 10 min. temperatura Varoma/vel. 2.( non fate questo passaggio se amate una marmellata più liquida)

Versate la marmellata bollente nei vasetti di vetro, chiudere ermeticamente e facendo attenzione che i tappi non perdano, metteteli sottosopra per creare il sottovuoto, quando si raffreddano riponeteli in frigo.

Se dovete conservarli a lungo, allora, sterilizzateli per 30 min.

Con questa marmellata potete provare i panini che trovate qui

Nota bene: Questa è una marmellata che per l’elevato il contenuto di pectina delle mele verrà molto densa, e molto scura a causa dello zucchero di canna e per il fatto che ho lasciato la buccia.

Consiglio: se volete solo una velatura del sapore della cannella mettete un pezzettino di stecca, che darà lo stesso aroma, ma più leggero rispetto a quella in polvere.

N.B. bis : per chi non ha il Bimby può seguire la normale procedura di cottura delle marmellate, con gli stessi ingredienti.

Fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuta questa ricetta, condividetela per aiutarmi a rimanere a galla nel mare di internet.

Se avete una variante sarei curiosa di conoscerla e provarla.

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