Involtini di tacchino

Involtini di tacchinoIngredienti per 4 persone:

300 g di fesa di tacchino
50 g di ricotta,
1 fetta prosciutto cotto da 100 g
1 piccolo ananas da 300 g
1 ciuffo di erba cipollina,
1 rametto di rosmarino,
2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
sale e pepe.

Preparazione:

Legate la fesa di tacchino con spago da cucina, fissandovi il rosmarino. Sistematela in una teglia con l’olio e fate cuocere nel forno già caldo a 180°C per 40 minuti.

Lasciate raffreddare completamente, poi mettete nel  freezer per 1 ora per fare compattare le fibre. Quindi, tagliate la carne sottile, possibilmente con l’affettatrice, stendete le fette sul tagliere, salate e pepate.

Eliminiate le estremità e la scorza dell’ananas e riducete 1/3 della polpa a rondelle e il resto a dadini molto piccoli. Tagliate il prosciutto a cubetti fini e mescolateli ai dadini di ananas. Lavorate la ricotta con un cucchiaio per renderla morbida, quindi unite l’erba cipollina tagliuzzata fine, sale, pepe e amalgamate.

Incorporate il prosciutto e l’ananas alla ricotta e spalmate uniformemente Il composto sulle fette di tacchino. Arrotolate gli involtini, fissateli con fili di erba cipollina e disponeteli sul piatto di portata. Se volete guarnite con le rondelle di ananas preparate e servite.

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