Ingredienti per 4 persone:
4 grossi cespi di indivia belga
un grosso grappolo di uva bianca
3 grosse fragole
paprica dolce
aceto di mele
olio sale, pepe
Preparazione:
Lavate gli acini di uva (circa 6 a persona), privateli della pellicina che li ricopre, divideteli a metà etogliete delicatamente i semi. Pulite e lavate l’insalata belga eliminando parte del torsolo più duro e le foglie esterne sciupate, quindi tagliatela a listarelle sottili. Distribuite in piatti individuali uva e insalata.
Preparate la salsa: in una ciotola schiacciate le fragole con una forchetta e unite un cucchiaino di aceto, un pizzico di paprica, 2-3 cucchiai di olio, sale e pepe. Sbattete la vinaigrette e versatela sull’insalata prima di servire.
