Ottimo risotto che diventa un sostanzioso primo invernale.dal gusto deciso dato dai broccoletti. Verdure ricche di vitamine tra cui la più importante da assumere in questo periodo: la vitamina C.
Ed ecco pronto il risotto con broccoletti e salsiccia.
Ingredienti (x 4):
350 g. di riso carnaroli
1 ciuffo di broccoletto
soffritto misto
1 tazza da caffè di vino bianco
brodo vegetale
una noce di burro
parmigiano grattugiato
Procedimento:
Preparare il brodo. Io ho usato il dado vegetale da me preparato (mia ricetta 132)
Pulire il broccoletto separando i singoli fiori e togliendo i filamenti duri. Lavarlo e metterlo a stufare in padella con un filo di olio. Regolare di sale e ultimare la cottura.
Togliere la pellicina alla salsiccia e sbriciolarla nella pentola dove poi preparate il risotto. Mettere anche il soffritto misto.
Soffriggerla girando spesso. Quando è quasi cotta versare il vino bianco e subito dopo aggiungere il riso.
Far assorbire tutto il vino girando e facendo tostare il riso.
Proseguire la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo fino ad assorbimento e fino alla quasi cottura del riso.
Unire qualche ciuffo di broccoletto e mescolare. Metterlo a quasi fine cottura si mantiene il riso bianco…candido…
Mantecare il riso con la noce di burro ed il parmigiano.
Servire caldo accompagnato da qualche ciuffo di broccoletto.
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broccoletti e salsiccia, abbinamento perfetto. Sono tra i miei ingredienti preferiti!!!
Ciao Enza, buon fine settimana
Antonella