Gustosissimo secondo di pesce, orata alla provenzale, piatto da intenditore adatto a chi ama questo classico pesce della tradizione meridionale con ingredienti tipici. E dai colori sgargianti che invogliano…
Ingredienti:
1 orata a persona
20 + 20 olive nere/bianche
1 cipollotto
2 pomodori ramati
1 tazzina di vino bianco
aromi in polvere
soffritto misto
sale- olio e.v.o.
pepe (facoltativo)
Procedimento:
Pulire l’orata e togliere le squame (io lo faccio fare al momento dell’acquisto perché con la mia Luna …), sceglierla tutte dalla stessa dimensione.
Lavarle e asciugarle.
In una larga e alta padella mettere le orate insieme al soffritto misto ed un filo di olio. Far rosolare da un lato e poi dall’altro. (foto 1)
Lavare e pulire il pomodoro, tagliarli a metà e togliere i semi , indi tagliarli a pezzi. Mettere i pezzi di pomodoro direttamente nella padella insieme alle olive. (foto 2)
Pulire il cipollotti, lavarli e tagliarli a dischetti, aggiungerli agli altri ingredienti.
Regolare di sale, mettere anche gli aromi in polvere ed il vino.
Lasciare evaporare il vino.
Coprire e controllare di volta in volta la cottura.
Circa 30 minuti, dall’inizio alla fine, dovrebbero bastare.
Servire caldo e, per la sua ricchezza, questo piatto può essere considerato piatto unico.
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