La carne di tacchino…diciamocelo…non è che sia il massimo del sapore. E quindi perché non preparare delle ricette che la possono rendere più “appetibile”? Questa ne è un valido esempio, semplice e veloce…Si può preparare anche con un certo anticipo…e cuocerla al momento, basta veramente poco.
Ingredienti (x 4):
4 fette di fesa di tacchino
700 g. di fagiolini
½ mozzarella
2 cipollotti
4 fette di prosciutto cotto
2 striscette di provolone piccante
4 foglie di menta
4 foglie di basilico
un poco di farina
sale – olio e.v.o.
4 stuzzicadenti
Procedimento:
Spuntare i fagiolini, togliendo anche il filamento. Tenerli immersi in acqua e sale grosso, sciacquare e lessare in acqua salata. Lasciarli al dente e farli sgocciolare.
Preparare intanto che si raffreddano le bistecche di tacchino sul tagliere, su ogni bistecca adagiare la fetta di prosciutto piegandola seguendo la forma della bistecca.
Mettere sul prosciutto 5 o 6 fagiolini lasciandoli un poco più lunghi della bistecca ed insieme mettere anche 1 o 2 striscette di provolone ( sciogliendosi “lega” tra loro i fagiolini).
Rotolare la carne imprigionando i fagiolini e tenere tutto assieme con uno stuzzicadenti.
…E questa è la prima fase, quella che si può preparare in anticipo…
Dopodiché…
Pelare i cipollotti, affettarli e sistemarli in una larga padella, fare un trito con le foglie di menta e basilico e aggiungerlo ai cipollotti, versare un filo d’olio e far appassire.
Quando i cipollotti cominciano a dosarsi mettere i gli involtini leggermente infarinati, far dorare e unire una tazzina di caffè di acqua.
Continuare la cottura, coperto, per qualche minuto e unire i fagiolini.
Far insaporire bene e prima di servire mettere la mozzarella precedentemente tagliata a dadini.
Dare una veloce mescolata, versare sul piatto di portata e servire caldo.
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ottimo piatto Enza, saporito ed equilibrato, da rifare!! Ciaooo
Antonella