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Sfogliatine salate al pecorino (gluten free)

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Sfogliatine salate al pecorino

 

Volevo preparare dei salatini per l’aperitivo un poco diversi…almeno nella forma. Sono stati graditi soprattutto da Luna…e quindi vuol dire che erano proprio buoni.

Ingredienti:

350 g di farina + quella necessaria alla spianatoia (gluten free)

½ cucchiaino di lievito

50 g. di pecorino grattugiato + 10 a dadini

1 albume

100 g. di olive nere

3 pomodori secchi

sale fino – olio e.v.o.

Proseguimento:

Setacciare la farina insieme al lievito. Sistemarla in una ciotola, unire il pecorino e mescolare bene tutto. Unire 50 cc di acqua calda e 50 cc di olio d’oliva e.v.o.

Lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dare all’impasto la forma sferica, coprire con la pellicola per alimenti e tenere in frigo, per circa 15 minuti, per raffreddarla.

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Trascorso questo tempo riprendere l’impasto e lavorarlo ancora un poco sulla spianatoia infarinata.

Prendere poco impasto per volta e stenderlo col matterello fino all’altezza di circa 3 mm.

Ritagliare la pasta utilizzando le formine con la forma preferita (io stelle e farfalle).

Foderare la placca del forno con carta da forno e sistemare i salatini man mano che li sagomate.

Sbattere leggermente l’albume e passare la superficie dei salatini con il pennello.

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Tritare separatamente sia le olive che i pomodori e guarnire i biscotti.

Scaldare il forno a 180° e cuocerli per circa 10-12 minuti.

Lasciare intiepidire e servire accompagnandoli con l’aperitivo.

 

NOTA: volendo si possono utilizzare anche semini quali sesamo, finocchio, papavero oppure spezie tipo paprika, curry.

Anche il formaggio può essere sostituito…deve però essere uno stagionato e ben saporito.

Poiché ne ho preparati in abbondanza sono stati graditi anche la sera…semplicemente da sgranocchiare con “non chalange” intanto che si guardava la tv.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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