Il gusto deciso dei peperoni e la velocità di cottura ne fanno un alimento principale d’estate. Tanti i modi di prepararli, ottimi sia caldi che freddi, ho visto questa appetitosa ricette ed ho voluto inserirla tra i miei piatti. Deliziosi peperoni con cipolle e pane aromatizzato che sono stati graditi e apprezzati…un ottimo e insolito contorno. Io ho trovato solo i peperoni rossi…ma penso che di colore misto ne sarebbe venuta fuori una ricetta anche più bella da vedere.
Un ottimo contorno per valorizzare una “normalissima” bistecca…
Ingredienti (x 4):
4 o 5 peperoni
200 g. di cipolle dorate (sono più dolci)
20 olive verdi denocciolate
una abbondante manciata di pan grattato
un misto fresco di erbe aromatiche
(basilico, prezzemolo, timo, menta, e quanto altro si trova)
sale – olio e.v.o
Procedimento:
Tagliare i peperoni a metà, togliere i semi ed i filamenti interni. Togliere anche il picciolo e tagliarle a strisce larghe circa 1,5 cm, nel senso della lunghezza. Lavarli e farli sgocciolare.
Pelare le cipolle e tagliarle a dischetti.
Sistemare le cipolle in una larga padella, mettere un poco di burro e l’olio e far appassire un poco.
Dopo circa 5 minuti unire i peperoni e far andare a fuoco vivo per abbrustolirli e mantenerli croccanti.
Tagliare intanto a metà le olive e unirle ai peperoni. Regolare di sale e ultimare la cottura sempre a fuoco vivo e girando continuamente per non bruciarli.
Preparare un trito con tutte le foglie fresche degli aromi, mescolarli al pangrattato e abbrustolirlo in padella, girando spessissimo senza farlo bruciare…se si gradisce mettere nel trito anche uno spicchio di aglio.
Ottenere un pan grattato abbrustolito e profumatissimo di aromi.
Mettere una manciata di pan grattato sui peperoni, girarli e sistemarli su un piatto di portata.
Spolverare con il pangrattato rimasto e servire caldo.
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