Coniglio ai broccoletti.
Ho visto questa ricetta sfogliando una rivista vecchia intanto che aspettavo il mio turno dalla parrucchiera e…brontolando, alla fine, ha strappato la pagina così che potessi riprodurne il piatto.
Devo dire che avevo visto bene…è proprio un buon piatto.
Ingredienti:
1 coniglio a pezzi
soffritto misto
1 ciuffo di broccoletti
1 tazzina da caffè di vino bianco
farina
sale – olio e.v.o. q.b.
Procedimento:
Dividere il broccoletto a “ciuffi”, togliere i filamenti esterni e lessarli al dente in acqua salata. Scolare.
Mettere il soffritto in una grande padella con l‘olio e rosolare a fiamma bassa.
Intanto lavare il coniglio, asciugarlo grossolanamente. Passare i pezzi di coniglio nella farina e aggiungerli al soffritto, alzare la fiamma e far rosolare da entrambi le parti.
Unire il vino e far evaporate.
Mettere 2 bicchieri di acqua, coprire e continuare la cottura a fuoco medio.
Mescolare spesso fino a cottura ultimata.
Togliere il coniglio, unire i broccoletti e se serve ancora un filo d’olio. Cuocere per circa 10 minuti, rimettere il coniglio (così si riscalda) per qualche minuto tenendo coperto e servire.
NOTA: in famiglia hanno apprezzata. Sarà un piatto da rifare.
